Recette Galette des Rois à la frangipane – 229

Recette Galette des Rois à la frangipane – 229

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

  • 250 gr de farine
  • 5 gr de sel
  • 125 gr d’eau
  • 250 gr de beurre

Pour la frangipane :

  • 1/4 de litre de lait
  • 75 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 50 gr de farine
  • 1 noisette de beurre
  • 150 gr de poudre d’amandes
  • 1 goutte de Rhum ou de Grand Marnier
  • 1 Fève

Étapes

Pour la pâte feuilletée :

  1. Mélanger la farine, le sel, l’eau et pétrir. On obtient une pâte. Étaler cette pâte. Ajouter le beurre au centre de cette pâte (replier la pâte sur elle-même afin de multiplier les couches de beurre) bien aplatir avec un rouleau pour bien répartir le beurre.
  2. Faire cette opération 6 fois en laissant reposer 5 minutes.
  3. Allonger la pâte de 5 mm d’épaisseur. Découper 2 cercles de pâte. Puis ajouter la frangipane.

Pour la frangipane :

  1. Faire chauffer le lait, le sucre, les œufs, la farine et le beurre. Arrêter avant ébullition. Puis laisser refroidir. Ajouter la poudre d’amande et le Rhum.
  2. Mélanger. Étaler la frangipane sur la 1ère pâte. Glisser la fève dans la frangipane. Recouvrir avec le 2ème cercle de pâte. Souder les extrémités de pâte.
  3. Passer 1 jaune d’œuf avec un pinceau sur la pâte. Tracer des traits au couteau. Cuire 15 minutes au four

La Suggestion Du Caviste

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