Recette Gâteau de carottes au lard – 107

Recette Gâteau de carottes au lard – 107

Ingrédients

  • 2 bottes de carottes (1,2 kg épluchées)
  • 20 très fines tranches de lard fumé (200 g)
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre + 20 g pour le moule
  • Sel l poivre du moulin

Étapes

  1. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C), beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé également beurré.
  2. Mixez grossièrement les carottes dans le bol d’un robot, réservez-en un tiers, ajoutez les oeufs dans le bol du robot, du sel, du poivre et continuez à mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Versez-la dans une jatte, ajoutez les carottes réservées et mélangez.
  3. Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les tranches de lard des deux côtés. Remplissez la terrine en intercalant les carottes et le lard et en terminant par le lard. Placez la terrine dans un plat plus grand à demi rempli d’eau chaude, enfournez et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 45 min.
  4. Servez chaud ou tiède et découpez la terrine en tranches, de préférence avec un couteau électrique.

La Suggestion Du Caviste

Saint-Mont En la Tradition

Saint-Mont en la Tradition, 2014

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Photographe : P. HUSSENOT

Recette extraite de l’ouvrage “Cakes et terrines” en partenariat avec Cuisine et Vins de France