Recette Giboulée de melon et lait glacé au chocolat – 570

Ingredients

  • 1 melon
  • 200 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 50 cl de lait entier
  • 2 feuilles de pâte à filo
  • 30 g de beurre
  • 125 g de framboises fraîches
  • Poivre de Séchuan

Etapes

  1. Concasser le chocolat blanc.
  2. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition et incorporer le chocolat. Mélanger de manière à obtenir un mélange lisse et homogène.
    Laisser refroidir, passer en sorbetière. Lorsque la glace est prise, réserver au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  4. Découper des disques de pâte à fi lo d’environ 8 centimètres de diamètre (à l’aide d’un emporte-pièce par exemple). Les badigeonner de beurre fondu, les déposer sur une plaque antiadhésive. Enfourner et cuire jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et bien dorée.
  5. Tailler le melon en deux, retirer les graines. Prélever des billes de chair à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Réserver au frais.
  6. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les billes de melon. Les rouler 1 minute dans le beurre, assaisonner de poivre.
  7. Dans 4 coupes, répartir des boules de lait glacé, les billes de melon et quelques framboises. Placer dessus les disques de pâte à filo.
  8. Déguster rapidement !

 

La Suggestion Du Caviste

Porto Quinta Do Noval LBV 2007

Quinta Do Noval LBV Porto 2007

 

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin aux notes de fruits rouges et sa bouche épicée donnera de la gourmandise et de l’intensité à ce dessert.

 

 

 

 

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Recette des Cercles Culinaires de France