Recette Gnocchis aux champignons  – 648

Recette Gnocchis aux champignons – 648

Ingrédients

  • 600g de gnocchis à poêler
  • 250g de champignons de Paris
  • 100g de jeunes pousses d’épinard
  • 8 tranches fines de pancetta
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 50g de noix
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 30cl d’huile d’olive
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Étapes

Préparer le pesto de noix :

  1. Torréfier les noix dans une poêle sèche.
  2. Dans un mixer, broyer les noix avec le parmesan, la gousse d’ail pelée,
    hachée et dégermée, le jus de citron, le piment, du sel et du poivre.
  3. Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure.
    Si le mélange devient trop sec, ajouter quelques cuillères d’eau froide.

Cuisson et assemblage :

  1. Dans une poêle, faire griller les gnocchis 1 à 2 minutes. Les retirer et
    remplacer par les champignons coupés en lamelles.
  2. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter le pesto de noix ainsi que les
    gnocchis, en les enrobant bien de la sauce. Poursuivre la cuisson 3 à 4
    minutes.
  3. En attendant, faire griller la pancetta sous le grill du four ou dans une
    poêle sèche et couper les tomates en petits cubes.
  4. Incorporer les épinards ainsi que le persil ciselé dans les gnocchis,
    mélanger et couper le feu.
  5. Servir immédiatement en parsemant des dés de tomates, d’un filet
    d’huile d’olive, et terminer par la pancetta grillée et émiettée.

La Suggestion Du Caviste

Château de Chapput, Bordeaux

Château de Chapput, Bordeaux

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin aux tannins fondus, face aux gnocchis aux champignons, apportera de la rondeur en bouche. Le gras de la pancetta et le piquant du piment seront
atténués par la fraîcheur et les arômes fruités de ce Bordeaux. Un mariage savoureux tout en délicatesse.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«