Étapes

1. Couper la pâte à pizza en 4. Étaler finement les 4 morceaux de pâte.
2. Couper les tomates en fines rondelles. Couper la mozzarella en lamelles. Sur chaque moitié de pâte étaler une cuillère de coulis de tomates, ajouter une ou deux rondelles de tomate fraîche, l’anchois coupé en deux, de la mozzarella émiettée ainsi qu’un peu d’origan. Replier la pâte et souder à l’aide de doigts humidifiés dans un peu d’eau.
3. Badigeonner chaque gozleme d’huile d’olive et cuire sur une poêle bien chaude environ 2 minutes de chaque côté.
4. Pendant que les gozlemes cuisent, mélanger la roquette avec le vinaigre, l’huile, de la fleur de sel et du poivre.
5. Répartir la salade sur les assiettes, ajouter les copeaux de parmesan et servir avec les gozlemes bien chaudes.

ASTUCES DU CHEF
Attention à bien étaler la pâte finement sans jamais créer de trous car la farce, assez liquide, s’échapperait.

La Suggestion Du Caviste

Cub. Collection Côtes de Provence rosé 5L

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin offrira une bouche fraîche et fruitée qui équilibrera le gras de la mozzarelle et adoucira avec finesse le côté un peu salé des anchois. Les notes épicées apporteront du caractère à cette gozleme.