Recette Grosses nouilles farcies au poulet et à la tomate & variantes – 22

Recette Grosses nouilles farcies au poulet et à la tomate & variantes – 22

Ingrédients

  • 24 grosses pâtes creuses type conchiglie
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 75 g de blanc de poulet émincé
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à café rase de bouillon en poudre
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Gros sel, poivre

Étapes

  1. À l’avance faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Dorez la viande puis ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez bien puis ajoutez le concentré de tomate. Faites cuire à couvert 10 minutes environ. Ajoutez alors le vin blanc, le bouillon en poudre et un petit verre d’eau. Prolongez la cuisson à feu vif 20 min, jusqu’à évaporation quasi totale du liquide. Pendant que ça mijote faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Elles doivent être al dente. Au dernier moment farcir les pâtes juste avant de les servir. Servez tiède de préférence.
  2. Au saumon, à la crème fraîche et à l’aneth : Faites revenir avec une noisette de beurre, 75 g de saumon frais, émiettez-le. Pendant 5 minutes remuez sans arrêt, puis ajoutez la crème fraîche et l’aneth ciselé. Salez, poivrez et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 5 min encore. Garnissez les pâtes et servez chaud.
  3. Au jambon, aux champignons et à la béchamel :  Nettoyez 6 champignons de Paris. Coupez-les en petits morceaux. Préparez une béchamel (1 noisette de beurre, 1 c. à café rase de farine, 1 verre de lait), ajoutez du fromage râpé (20 g), un peu de muscade et les morceaux de champignons. Ajoutez du jambon coupé en petits bouts. Garnissez les pâtes et servez chaud.

La Suggestion Du Caviste

Vin de Pays des Coteaux de l’Ardèche, Gamay

VDP des Côteaux de L'Ardèche, Gamay 2014

 

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Recette extraite de l’ouvrage Bouchées Gourmandes, de Thierry Roussillon.
© Marabout. Photographie de Akiko Ida.