Recette Lasagnes et carottes au cumin – 35

Recette Lasagnes et carottes au cumin – 35

Ingrédients

  • 6 carottes
  • 25 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • 400 g de feuilles de lasagnes vertes
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 jaunes d’œufs

Étapes

  1. Épluchez les carottes et râpez-les. Faites-les cuire doucement 20 minutes dans du beurre et un peu d’eau. Salez, poivrez et parsemez de cumin.
  2. Versez-les dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et mixez le tout. Versez 2 jaunes d’œufs et mixez encore.
  3. Faites précuire les lasagnes Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, jetez-y les feuilles de lasagnes l’une après l’autre, laissez cuire 20 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Disposez les feuilles de lasagnes sur du papier absorbant.
  4. Huilez une terrine, disposez dans le fond deux feuilles de lasagnes, une couche de carottes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures, avec un poids sur la terrine.

On peut monter ces terrines dans des ramequins individuels, de même qu’on peut alterner une couche de carottes et une couche d’épinards hachés mêlés à des jaunes d’œufs et de la crème, comme les carottes.

La Suggestion Du Caviste

Château de Pennautier rosé

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Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont
© Marabout. Photographies de Akiko Ida.