Recette Linguine aux figues et au chèvre – 656

Recette Linguine aux figues et au chèvre – 656

Ingrédients

  • 400g de linguine
  • 2 échalotes
  • 8 figues noires
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 200g de chèvre frais
  • 60g de noix

Étapes

  1. Éplucher et émincer les échalotes.
  2. Dans un poêle, les faire revenir avec un filet d’huile, le thym, du sel et du poivre.
  3. En attendant, cuire les linguine 8 minutes dans une eau bouillante salée.
  4. Couper les figues en lamelles et les rajouter aux échalotes, 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ainsi que le miel.
  5. Prélever une louche d’eau de cuisson des pâtes et égoutter les linguine.
  6. Verser les pâtes dans la poêle contenant les échalotes, ajouter le chèvre émietté et les noix concassées.
  7. Incorporer un peu d’eau de cuisson pour lisser la sauce.
  8. Servir de suite avec un filet d’huile d’olive.

ASTUCES DU CHEF
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé en touche finale ainsi qu’une lichette de vinaigre balsamique ou mieux : du vinaigre à la pulpe de framboise.

La Suggestion Du Caviste

Cub. Collection IGP Pays des Maures 3L

Cub. Collection IGP Pays des Maures

Pourquoi cette alliance ?
Le vin est vif et de belle allonge fraîche qui s’oppose au gras de la préparation et ses notes fruitées et épicées caresseront les parfums des figues de la recette.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«