London Saint-Jacques – 14
Ingrédients
- Une douzaine de noix de Saint-Jacques
- 2 tranches de bacon
- 2 feuilles de sauge
- Le jus d’un citron
- Sel, poivre
Étapes
- Cuire à feu vif puis moyen le bacon et les feuilles de sauge pendant 2 à 3 minutes dans une poêle antiadhésive chaude et sans matière grasse.
- Réservez
- Cuire dans la même poêle les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Salez, poivrez.
- Déglacez avec le jus de citron. Disposez dans l’assiette la sauge et les noix de Saint-Jacques, puis recouvrez d’une tranche de bacon.
La Suggestion Du Caviste
Tonelum des Vignerottes, Pouilly-Fumé 2013
Recette extraite de l’ouvrage Les petits dîners de Xavier, de Xavier Anthony-Btesh.
© Marabout, 2005. Photographie de Francis Waldman.
Personnes: 2
Temps: 5 min cuisson