London Saint-Jacques – 14

London Saint-Jacques – 14

Ingrédients

  • Une douzaine de noix de Saint-Jacques
  • 2 tranches de bacon
  • 2 feuilles de sauge
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre

Étapes

  1. Cuire à feu vif puis moyen le bacon et les feuilles de sauge pendant 2 à 3 minutes dans une poêle antiadhésive chaude et sans matière grasse.
  2. Réservez
  3. Cuire dans la même poêle les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Salez, poivrez.
  4. Déglacez avec le jus de citron. Disposez dans l’assiette la sauge et les noix de Saint-Jacques, puis recouvrez d’une tranche de bacon.

La Suggestion Du Caviste

Tonelum des Vignerottes, Pouilly-Fumé 2013

Tonelum des Vignerottes, Pouilly Fumé, 2013

 

 

 

 

 

 

 

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Recette extraite de l’ouvrage Les petits dîners de Xavier, de Xavier Anthony-Btesh.

© Marabout, 2005. Photographie de Francis Waldman.