Recette Mini-Charlottes aux fruits rouges et crème anglaise – 360

Recette Mini-Charlottes aux fruits rouges et crème anglaise – 360

Ingredients

  • 33 cl de Crème Anglaise Elle & Vire
  • 50 cl de Fleurette Entière Elle & Vire
  • 30 g de Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vire
  • 24 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 20 g d’amandes effilées
  • 70 g de sucre glace
  • 2 barquettes de fruits rouges mélangés

Etapes

  1. Couper en morceaux tous les fruits rouges. Réserver une barquette de fruits coupés. Dans un bol haut et bien froid, verser la Fleurette Entière Elle & Vire tout juste sortie du réfrigérateur. La fouetter afin qu’elle double de volume et s’épaississe.
  2. Ajouter peu à peu les 50 g de sucre glace. Incorporer ensuite doucement les fruits coupés. Mélanger et placer le bol au frais.
  3. Ôter les bords de chaque tranche de pain de mie et les couper en 3. Dans une poêle, faire dorer le pain de mie dans le Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vire puis ajouter le miel. Laisser cuire 2 à 3 min.
  4. Placer les tranches à plat dans une assiette. Faire dorer les amandes. Saupoudrer les tranches de pain de mie d’amandes grillées.
  5. Dans des verres pas très hauts, disposer 8 tranches de pain de mie en veillant à ce qu’elles épousent bien les bords et qu’il y ait peu d’intervalle entre chaque tranche.
  6. Répartir la crème aux fruits rouges à l’intérieur des verres et les placer au frais pendant 45 min. Au moment de servir, démouler les charlottes dans des assiettes individuelles.
  7. Disposer le restant des fruits coupés sur le dessus de chaque charlotte et saupoudrer le reste de sucre glace. Répartir la Crème Anglaise Elle & Vire autour des charlottes.

Astuce du chef : remplacez les amandes effilées par des noisettes concassées.

La Suggestion Du Caviste

Crémant de Bourgogne Patriarche Brut

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Recette de Patricia Kettenhofen