
Recette Mini tartes vertes au fromage de chèvre – 492
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 650 g d’épinards
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 2 crottins de fromage de chèvre (du type Chavignol)
- sel l poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 210°C (th.7). Couper les crottins en 2 dans le sens de la largeur. Équeuter, laver et égoutter les épinards. Éplucher, laver et ciseler l’échalote. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer l’échalote. Ajouter les épinards, les faire tomber à feu vif en remuant régulièrement, compter 7 à 8 minutes.
- Assaisonner. Égoutter. Détailler la pâte feuilletée en cercles légèrement plus grands que la taille des moules à tartelettes (de manière à pouvoir former les bords). Placer la pâte dans les moules. Dans un saladier, réunir les oeufs et la crème, battre énergiquement et ajouter les épinards.
- Verser sur la pâte et disposer au centre de chaque mini tartes une moitié de crottin.
- Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, la surface des tartes doit être joliment dorée. Retirer du four et déguster
Astuces de chef : Pour gagner du temps, réalisez cette recette dans un grand plat à tarte, vous éliminerez ainsi l’étape de la découpe de la pâte ! Les épinards peuvent, sans problème, être remplacés par de l’oseille. De même, vous pouvez compléter cette recette avec du saumon. Hors saison, n’hésitez pas à travailler avec des épinards surgelés. Vous pourrez alors concocter cette recette tout au long de l’année !
Recette des Cercles Culinaires de France