Étapes

1. Cuire les tranches de lard au four 15 min à 200°, les sortir et les laisser sécher.
2. Ensuite, tailler le melon en fine brunoise (garniture de fruits coupés en dés de petite taille).
3. Dans une sauteuse, réaliser un caramel avec le sucre et le beurre, ajouter une pincée de thym et le melon.
4. Faire revenir jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
5. Après cuisson, égoutter le melon pour enlever le surplus de jus et laisser refroidir.
6. Dans un moule à tartelette, verser le melon et recouvrir avec la pâte feuilletée, 10 min de cuisson à 200° suffisent.
7. Une fois la tarte démoulée, concasser les tranches de lard pour réaliser une chapelure et parsemer la tarte.