Étapes

1. Cuire les foies et moitié de thym pendant 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
2. Couvrez et laissez refroidir.
3. Égouttez les foies et placez-les dans un grand bol, avec le beurre mou, 10 gouttes de Tabasco, le cognac et le reste du thym. Salez et poivrez.
4. Mixez à la girafe, puis remplissez une petite terrine de la préparation, que vous laisserez reposer au moins une heure au frais.

La Suggestion Du Caviste

Château de Rolland 2009