
Recette Mousse aux fruits des bois – 32
Ingrédients
- 10 feuilles de gélatine
- 200 g de fraises
- 200 g de framboises
- 200 g de mûres
- 2 c. à soupe de liqueur de framboise
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 40 cl de crème fleurette
- 100 g de sucre
Étapes
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la liqueur avec le jus de citron et les feuilles de gélatine égouttées.
- Mixez tous les fruits rouges. Passez au tamis, pour ne pas avoir de petits grains dans la préparation.
- Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre, mélangez-la avec la purée de fruits et ajoutez la liqueur avec la gélatine.
- Versez cette préparation dans un moule à savarin ou des moules individuels. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Servez avec de la crème chantilly, du coulis de fraises et des fraises fraîches coupées en quartiers.
Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont
© Marabout. Photographies de Akiko Ida.