Recette Mousse aux fruits des bois – 32

Recette Mousse aux fruits des bois – 32

Ingrédients

  • 10 feuilles de gélatine
  • 200 g de fraises
  • 200 g de framboises
  • 200 g de mûres
  • 2 c. à soupe de liqueur de framboise
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 40 cl de crème fleurette
  • 100 g de sucre

Étapes

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la liqueur avec le jus de citron et les feuilles de gélatine égouttées.
  2. Mixez tous les fruits rouges. Passez au tamis, pour ne pas avoir de petits grains dans la préparation.
  3. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre, mélangez-la avec la purée de fruits et ajoutez la liqueur avec la gélatine.
  4. Versez cette préparation dans un moule à savarin ou des moules individuels. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  5. Servez avec de la crème chantilly, du coulis de fraises et des fraises fraîches coupées en quartiers.

La Suggestion Du Caviste

Château Bellevue la Forêt, l’Allégresse, fronton

Château Bellevue la Forêt l’Allégresse

Téléchargez la recette

Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont
© Marabout. Photographies de Akiko Ida.