Publié dans Poisson

DÉROULÉ DE LA RECETTE

1. Pour cette recette privilégier des noix de Saint-Jacques fraîches. Pour les surgelées, veiller à les sortir la veille au réfrigérateur, et les disposer sur du papier absorbant.
2. Sur feu vif, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois bien chaude, y poser délicatement les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute sur une face, puis sur l’autre face pendant 1 minute. Veiller à ce que ces dernières ne se collent pas, et que la poêle ne soit pas trop chaude, pour éviter qu’elles ne noircissent.
3. Retirer-les de la poêle, et les disposer dans une assiette. Les assaisonner à votre convenance de sel et de poivre.
   Elles peuvent-être accompagnées de légumes de saison et/ou d’une sauce légère.
   Bon appétit !

CHÂTEAU DE L’HYVERNIÈRE

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Pourquoi cette alliance ?
La palette aromatique de ce vin, et sa minéralité, feront de cet accord un mariage subtil et délicat.

Huile d’olive vierge extra , Oliveraie de Larroque