Oeuf de Pâques à la chantilly et fruits rouges – 759

Oeuf de Pâques à la chantilly et fruits rouges – 759

Ingrédients


• Chocolat noir ou au lait : 300g
• Huile
• Chocolat en poudre
• Crème fraîche liquide (non allegée) : 50cl
• Sucre glace : 35g
• Fruits rouges de saison

Etapes

PRÉPARATION DE L’OEUF DE PAQUES EN CHOCOLAT

  1. Faire fondre le chocolat dans une chocolatière, ou bien au bain-marie à 50°C pour du chocolat noir ou à 48°C pour du chocolat au lait.
  2. Bien garnir chaque moule de chocolat. Toute la paroi doit-être précieusement recouverte.
  3. Laisser le moule reposer sur le plan de travail. Une fois le chocolat durcit, réaliser une seconde couche dans chacun des moules, puis réserver au réfrigérateur 20 minutes.
  4. Chaque oeuf doit avoir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  5. Une fois tout le chocolat durcit, démouler le tout.
  6. Manipuler l’oeuf de Pâques en chocolat avec précaution et le conserver idéalement à 16°C.
  7. Afin de conserver tout le brillant du chocolat, ne pas le conserver trop longtemps au réfrigérateur.

Petite astuce : Pour éviter toutes éventuelles traces de doigts sur le chocolat, porter des gants de cuisine en caoutchouc.

PRÉPARATION DE LA CREME CHANTILLY

  1. Dans un saladier, verser la crème fraîche, la battre environ 1 minute, puis incorporer le sucre glace.
  2. Battre le tout durant 7 à 10 minutes. La crème chantilly est prête dès qu’une petite pointe appelée «bec d’oiseau» se forme au moment de ressortir le fouet.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum.
  4. Servir de préférence à l’aide d’une poche à douille.

Dans une moitié d’oeuf, y incorporer la chantilly, puis des fruits rouges de saison. Saupoudrer le tout avec du chocolat en poudre.
Bonne dégustation !

Champagne R de Ruinart Brut

Pourquoi cette alliance ?

La fraîcheur et les bulles fondantes de ce champagne parviendront aisément à atténuer le «gras» et le sucré du chocolat.