Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

Ingrédients

  • Vin rouge : 10cl
  • Thym, laurier
  • Farine : 100g
  • Huile d’arachide : 5cl
  • Sel fin, poivre moulu, sucre
  • Fond Brun : 200cl
  • Pain de mie : 8 tranches
  • Carottes, oignons, persil : 50g
  • Champignons de Paris. oignons grelots : 250g
  • Bouquet garni : 1 pièce
  • Beurre : 100g
  • Œufs extra frais : 16
  • Poitrine de porc : 250g

La Suggestion Du Caviste

Passetoutgrain, Lupé-Cholet 2015

 

Passetoutgrain, Lupé-Cholet 2015

 

Le Conseil de l’École de Paris des Métiers de la Table

julie-hernandezJulie Hernandez apprentie en première année de BTS Option B Génie Culinaire et arts de la table (EPMT).

« Pocher les œufs dans de l’eau bouillante et du vinaigre blanc, permettra une réussite de la présentation. Il ne restera plus qu’à réchauffer 1 à 2 minutes dans du vin rouge chaud avant de servir. »

Téléchargez la recette

Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)

EPMT