• Dos de cabillaud en papillote, sauce au beurre – 716
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    Dos de cabillaud en papillote, sauce au beurre – 716

    Personnes: Pour 4 personnes

    Temps: 30 min de préparation + 20 min de cuisson

    Difficulté: Facile


    BASE  Laver et éplucher les carottes, en laissant une petite partie des fanes. Laver également la courgette et la couper en fines lamelles. Mélanger les légumes dans un saladier avec un trait d’huile d’olive et […]

  • Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715
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    Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715

    Personnes: Pour 4 personnes

    Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson

    Difficulté: Facile


    BASE  Couper 1/3 de la tige à la base des asperges, puis les gratter rapidement. Poser les asperges dans une passoire placée sur une casserole d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur) et compter 15 minutes […]

Dos de cabillaud en papillote, sauce au beurre – 716

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 20 min de cuisson

Difficulté: Facile

Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile

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Dos de cabillaud en papillote, sauce au beurre – 716

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 20 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Laver et éplucher les carottes, en laissant une petite partie des fanes. Laver également la courgette et la couper en fines lamelles. Mélanger les légumes dans un saladier avec un trait d’huile d’olive et […]

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Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Couper 1/3 de la tige à la base des asperges, puis les gratter rapidement. Poser les asperges dans une passoire placée sur une casserole d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur) et compter 15 minutes […]

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Paupiette de saumon et crème de citron vert – 714

Paupiette de saumon et crème de citron vert – 714

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Éplucher la carotte et laver la courgette. Les couper en petits dés. Passer au mixeur les filets de poisson blanc, les deux oeufs entiers et la crème fraîche. Saler et poivrer puis ajouter les […]

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Carpaccio de canard et mesclun – 713

Carpaccio de canard et mesclun – 713

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation

Difficulté: Facile


BASE  Faire congeler les magrets, puis les faire décongeler partiellement. Retirer le gras au couteau. Découper les magrets en fines tranches et les disposer en rosace dans les assiettes. MARINADE Dans un bol, mélanger le […]

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Tartes aux poires vigneronnes – 712

Tartes aux poires vigneronnes – 712

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45 min de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Rillettes de maquereaux sur tartines – 710

Rillettes de maquereaux sur tartines – 710

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Jambonnettes de canard à l’orange – 711

Jambonnettes de canard à l’orange – 711

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Bar Farci en croûte et ses Billes de Légumes – 709

Recette Bar Farci en croûte et ses Billes de Légumes – 709

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Difficile


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Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708

Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Cailles farcies et ses pommes noisettes – 707

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 55 min de préparation + 35 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette la galette des rois aux agrumes – 706

Recette la galette des rois aux agrumes – 706

Personnes: Pour 6- 8 Personnes

Temps: 30 min de préparation + 30 min de cuisson + 40 min temps de repos

Difficulté: Moyen


Préparation de la crème à l’orange Prélevez le zeste de l’orange et pressez le jus. Dans un bol, mélangez le sucre avec la Maïzena. Ajoutez l’oeuf, le jus d’orange ainsi que le zeste et fouettez […]

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Recette Tarte aux pruneaux façon Marie-France Delord – 705

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Personnes: Pour 6 Personnes

Temps: 30 min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile


La veille, préparer la marinade avec le thé, la fleur d’oranger, la cannelle en poudre et le vin rouge, y ajouter les pruneaux secs. Le jour même, préchauffer le four à 180° (th. 6). Égoutter […]

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Recette Cocktail l’American Pola – 704

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Temps: 5 min de préparation

Difficulté: Facile


 Verser 2cl de Chartreuse verte, 2cl de Campari, puis allonger de 6cl de Tonic. Remplir de glaçons. Décorer d’un zeste d’orange dans le verre. VERRE : «Old Fashion». METHODE :Verser directement les ingrédients dans le […]

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Recette Pavé de biche sauce grand veneur – 703

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Personnes: 8 personnes

Temps: 2h de préparation + 1h20 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Moules farcies – 702

Recette Moules farcies – 702

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Mission Atlantique – 702

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Temps: 5 min de préparation

Difficulté: Moyen


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Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette Mille-Feuilles à la cardamome et verveine- 701

Recette Mille-Feuilles à la cardamome et verveine- 701

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: Préparation 1h30 + Cuisson 1h10

Difficulté: Moyen


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Recette poire rôtie au miel et aux épices – 694

Recette poire rôtie au miel et aux épices – 694

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 25 min de cuisson + Attente de 48h

Difficulté: Facile


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Recette Sucette de Joue de Bœuf – 693

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 3h30 de cuisson + Attente de 48h

Difficulté: Moyen


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Recette Magret de canard à la réglisse – 692

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h30 de préparation + 1h00 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette risotto aux fruits de mer – 690

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 2h de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette canapés à la viande de grison – 689

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Pom’pom – 688

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Personnes: Pour 1 cocktail

Temps: 5 min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette Dos de sandre papillote, parfum de citron et fenouil – 687

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 40 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Singapour- 685

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h12min de préparation + 1h27min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Dorade rôtie au beurre blanc – 684

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 20min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette calamars farcis à la crème d’ail et vanille – 683

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette entrecôte sauce bordelaise – 682

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20min de préparation + 30min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette sablé au chocolat amer et à l’orange – 680

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 40min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette roulé d’asperges au mascarpone – 681

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20min de préparation + 10min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette canon d’agneau en croûte de céréales – 679

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 35min de préparation + 1h15 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette blinis de chocolat et banane – 678

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 10min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette œuf au plat aux foies de volailles sautés à l’échalote – 677

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 40min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Saint-Jacques, boudin noir et pommes vertes – 52

Personnes: 4 à 6 verrines

Temps: 25min préparation + cuisson


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Recette aumônières de pommes au calvados – 676

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 30min de préparation + 25min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette pot au feu bourgeois – 675

Recette pot au feu bourgeois – 675

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 40min de préparation + 1h30 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette crème de moules au safran – 674

Recette crème de moules au safran – 674

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45min de préparation + 1h de cuisson

Difficulté: Facile


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