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    Jarrets de veau aux olives et sa purée- 723

    Personnes: Pour 4 personnes

    Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

    Difficulté: Facile


    SAUCE Peler et émincer les oignons puis hacher l’ail. Faire chauffer 5cl d’huile d’olive dans une petite cocotte, y faire revenir les oignons. Une fois les oignons colorés, ajouter l’ail, les tomates concassées et le […]

  • Pavé de saumon en croûte d’herbes gratin provençal – 722
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    Pavé de saumon en croûte d’herbes gratin provençal – 722

    Personnes: Pour 8 personnes

    Temps: 45min de préparation + 30 min de cuisson

    Difficulté: Facile


    DETAILLER LES FILETS DE SAUMON Retirer la peau du saumon et le tailler en pavé de 150 g. REALISER LA SAUCE VIERGE Monder les tomates (300g) et les tailler en macédoine. Ciseler les échalotes, le […]

  • Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721
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    Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721

    Personnes: Pour 4 personnes

    Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

    Difficulté: Facile


    LES COQUILLAGES  Dans deux récipients, faire chauffer l’huile d’olive, répartir les échalotes et le paprika. Ajouter les moules préalablement grattées dans l’un, puis dans l’autre les coques. Ajouter le vin blanc, couvrir. Faire cuire jusqu’à […]

Jarrets de veau aux olives et sa purée- 723

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

Difficulté: Facile

Pavé de saumon en croûte d’herbes gratin provençal – 722

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile

Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

Difficulté: Facile

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Magret de canard aux légumes et fruits rouges – 728

Magret de canard aux légumes et fruits rouges – 728

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Temps: 50 min de préparation + 40 min de cuisson

Difficulté: Facile


PRÉPARATION Enlever l’excédent de gras du magret de canard, puis le quadriller. Assaisonner avec de la fleur de sel. Laisser cuire pendant 10 minutes. Une fois le magret bien coloré, le débarrasser. Enlever le surplus […]

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Comté-Griottines- 727

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Temps: 5min de préparation

Difficulté: Facile


Les Griottines® se marient à ravir avec tous les fromages, mais particulièrement avec du Comté… Un pic, un dé de Comté, une fine tranche de jambon sec… et le tour est joué ! À déguster […]

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Sunset- 726

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Réalisation du cocktail Dans un shaker remplir au 2/3 de glace, verser la crème de balsamique blanc, le jus de framboises et de goyave, le jus de citron vert et la vodka. Remuer 8 à […]

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Temps: 5min de préparation

Difficulté: Facile


Dans un verre, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la marinade et de Mamont. Rincer le deuxième verre avec la marinade et le remplir avec la vodka. Garnir d’un brin de romarin et des […]

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Temps: 30min de préparation

Difficulté: Facile


Verser l’huile d’olive dans un bol, saler et poivrer, ajouter le jus de citron puis le cerfeuil haché et réserver. Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le cerfeuil. Ciseler la ciboulette. Couper les tomates et […]

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Jarrets de veau aux olives et sa purée- 723

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

Difficulté: Facile


SAUCE Peler et émincer les oignons puis hacher l’ail. Faire chauffer 5cl d’huile d’olive dans une petite cocotte, y faire revenir les oignons. Une fois les oignons colorés, ajouter l’ail, les tomates concassées et le […]

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Pavé de saumon en croûte d’herbes gratin provençal – 722

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile


DETAILLER LES FILETS DE SAUMON Retirer la peau du saumon et le tailler en pavé de 150 g. REALISER LA SAUCE VIERGE Monder les tomates (300g) et les tailler en macédoine. Ciseler les échalotes, le […]

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Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson

Difficulté: Facile


LES COQUILLAGES  Dans deux récipients, faire chauffer l’huile d’olive, répartir les échalotes et le paprika. Ajouter les moules préalablement grattées dans l’un, puis dans l’autre les coques. Ajouter le vin blanc, couvrir. Faire cuire jusqu’à […]

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Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720

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Personnes: Pour 6 personnes

Temps: 20 min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile


 Faire cuire le quinoa, l’égoutter et le laisser refroidir. Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les courgettes coupées en tout petits dés. Faire […]

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Mousse mandarine et sorbet citron – 719

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« Gelée thé Earl Grey »  Chauffer l’eau avec le thé, l’orange pressée, le citron pressé, les gousses de vanille et le miel. Réaliser un caramel avec le sucre et déglacer avec l’eau infusée. Coller […]

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Temps: 30 min de préparation + 10 min de cuisson

Difficulté: Facile


Préparation du tartare de saumon  Sur une planche propre couper votre pavé de saumon en petits dés. Mettre le tout dans un récipient et ajouter le sel fin, le jus du citron vert, l’huile d’olive, […]

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Réaliser la pâte à brioche la veille  Tamiser la farine, la disposer en fontaine. Y ajouter la levure, le sel, le sucre, puis les oeufs et le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit […]

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 20 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Laver et éplucher les carottes, en laissant une petite partie des fanes. Laver également la courgette et la couper en fines lamelles. Mélanger les légumes dans un saladier avec un trait d’huile d’olive et […]

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Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Couper 1/3 de la tige à la base des asperges, puis les gratter rapidement. Poser les asperges dans une passoire placée sur une casserole d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur) et compter 15 minutes […]

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Paupiette de saumon et crème de citron vert – 714

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 30 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Éplucher la carotte et laver la courgette. Les couper en petits dés. Passer au mixeur les filets de poisson blanc, les deux oeufs entiers et la crème fraîche. Saler et poivrer puis ajouter les […]

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Carpaccio de canard et mesclun – 713

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Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation

Difficulté: Facile


BASE  Faire congeler les magrets, puis les faire décongeler partiellement. Retirer le gras au couteau. Découper les magrets en fines tranches et les disposer en rosace dans les assiettes. MARINADE Dans un bol, mélanger le […]

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Tartes aux poires vigneronnes – 712

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45 min de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Rillettes de maquereaux sur tartines – 710

Rillettes de maquereaux sur tartines – 710

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Jambonnettes de canard à l’orange – 711

Jambonnettes de canard à l’orange – 711

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Bar Farci en croûte et ses Billes de Légumes – 709

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Difficile


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Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Cailles farcies et ses pommes noisettes – 707

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 55 min de préparation + 35 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette la galette des rois aux agrumes – 706

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Personnes: Pour 6- 8 Personnes

Temps: 30 min de préparation + 30 min de cuisson + 40 min temps de repos

Difficulté: Moyen


Préparation de la crème à l’orange Prélevez le zeste de l’orange et pressez le jus. Dans un bol, mélangez le sucre avec la Maïzena. Ajoutez l’oeuf, le jus d’orange ainsi que le zeste et fouettez […]

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Recette Tarte aux pruneaux façon Marie-France Delord – 705

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Personnes: Pour 6 Personnes

Temps: 30 min de préparation + 30 min de cuisson

Difficulté: Facile


La veille, préparer la marinade avec le thé, la fleur d’oranger, la cannelle en poudre et le vin rouge, y ajouter les pruneaux secs. Le jour même, préchauffer le four à 180° (th. 6). Égoutter […]

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Recette Cocktail l’American Pola – 704

Recette Cocktail l’American Pola – 704

Temps: 5 min de préparation

Difficulté: Facile


 Verser 2cl de Chartreuse verte, 2cl de Campari, puis allonger de 6cl de Tonic. Remplir de glaçons. Décorer d’un zeste d’orange dans le verre. VERRE : «Old Fashion». METHODE :Verser directement les ingrédients dans le […]

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Recette Pavé de biche sauce grand veneur – 703

Recette Pavé de biche sauce grand veneur – 703

Personnes: 8 personnes

Temps: 2h de préparation + 1h20 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Moules farcies – 702

Recette Moules farcies – 702

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Mission Atlantique – 702

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Temps: 5 min de préparation

Difficulté: Moyen


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Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette Mille-Feuilles à la cardamome et verveine- 701

Recette Mille-Feuilles à la cardamome et verveine- 701

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: Préparation 1h30 + Cuisson 1h10

Difficulté: Moyen


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Recette poire rôtie au miel et aux épices – 694

Recette poire rôtie au miel et aux épices – 694

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 25 min de cuisson + Attente de 48h

Difficulté: Facile


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Recette Sucette de Joue de Bœuf – 693

Recette Sucette de Joue de Bœuf – 693

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 3h30 de cuisson + Attente de 48h

Difficulté: Moyen


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Recette Magret de canard à la réglisse – 692

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h30 de préparation + 1h00 de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette risotto aux fruits de mer – 690

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 2h de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette canapés à la viande de grison – 689

Recette canapés à la viande de grison – 689

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Pom’pom – 688

Recette Pom’pom – 688

Personnes: Pour 1 cocktail

Temps: 5 min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette Dos de sandre papillote, parfum de citron et fenouil – 687

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Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 25 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686

Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 40 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Singapour- 685

Recette Singapour- 685

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h12min de préparation + 1h27min de cuisson

Difficulté: Moyen


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