Pain de maïs aux olives, tomate & lardons – 24

Pain de maïs aux olives, tomate & lardons – 24

Ingrédients

  • 255 g de farine de blé avec levure
  • 1 c. s. de sucre en poudre
  • 2 c. c. de levure chimique
  • 1 c. c. de fleur de sel
  • 110 g de farine de maïs
  • 60 g de Cheddar râpé
  • 1 c. c. de thym frais haché l 100 g de tomates semi séchées, finement hachées
  • 75 g d’olives Kalamata dénoyautée grossièrement hachées
  • 100 g de lard maigre haché
  • 2 œufs légèrement battus
  • 250 ml de babeurre (en crémerie)
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 tomate émincée
  • 3 brins de thym

Étapes

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5/6).
  2. Graissez et chemisez un moule à cake de 20 x 10 cm.
  3. Tamisez la farine, le sucre, la levure et la fleur de sel dans un saladier. Ajoutez la farine de maïs, le Cheddar, le thym frais, les tomates, les olives et le lard, et mélangez bien le tout. Formez un puits au centre de la préparation.
  4. Battez ensemble les œufs, le babeurre et l’huile, et versez ce mélange dans le puits. Amalgamez le tout et transférez dans le moule.
  5. Garnissez le dessus du pain avec les tranches de tomates et des brins de thym et enfournez 45 minutes. La pointe d’une brochette piquée au centre doit ressortir sèche.

La Suggestion Du Caviste

Petites Récoltes VDP Vallées du Paradis

Petites Récoltes VDP Vallées du Paradis 2014

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Recette extraite de l’ouvrage Plaisirs salés de Jody Vassallo.
© Marabout. Photographies de Deirdre Rooney.