Recette Pain perdu au lait de coco, framboises et pistaches – 144

Recette Pain perdu au lait de coco, framboises et pistaches – 144

Ingrédients

  • 18 à 20 tranches de brioche
  • 125 g de framboises
  • 50 g de pistaches émondées natures
  • 6 jaunes d’œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait de coco
  • 120 g de sucre en poudre
  • 5 cl de rhum

Étapes

  1. Détailler et arrondir les tranches de brioche afin qu’elles épousent bien les parois des cocottes.
    Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs dans un saladier, le sucre et le rhum puis ajouter la crème et le lait de coco. Bien mélanger et réserver. Préchauffer le four à 170° C (th. 5/6).
  2. Préparer un bain-marie pouvant aller au four (utiliser deux plats de tailles différentes, le grand rempli d’eau et le petit placé dans l’eau).
  3. Imbiber les tranches de brioche de la crème de coco. Déposer un rond de brioche dans le fond de chaque cocotte, parsemer de quelques framboises et pistaches et ainsi de suite successivement jusqu’à mi-hauteur.
  4. Répartir le reste de crème dans les cocottes puis les disposer dans le bain-marie. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

 

Ces pains perdus en cocottes peuvent se déguster chauds ou tièdes, accompagnés de crème épaisse, ou même froids, nappés d’un coulis de framboises.

La Suggestion Du Caviste

Crémant d’Alsace, Cuvée Prestige

Crémant d'Alsace Prestige

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Recette extraite de l’ouvrage “Petites cocottes” de José Maréchal – Photographies d’Akiko Ida. Editions Marabout