Recette Pappardelles et crème de crevettes grises, citronnelle et curry – 520

Recette Pappardelles et crème de crevettes grises, citronnelle et curry – 520

Ingredients

  • 300 g de crevettes grises
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 30 g de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 30 cl de Crème liquide Elle & Vire professionnel
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • sel et poivre
  • 500 g de pappardelles sèches

Etapes

  1. Enlever les premières feuilles du bâton de citronnelle et couper la tomate en dés. Oter la tête des crevettes grises. En décortiquer quelques-unes et les réserver pour garnir les pappardelles.
  2. Chauffer le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire Elle & Vire et l’huile dans une poêle antiadhésive puis saisir le reste des crevettes avec l’ail, l’oignon et la citronnelle. Verser le vin blanc, remuer et ajouter la tomate et le curry. Cuire 5 minutes en remuant. Incorporer la Crème liquide Elle & Vire professionnel puis mélanger.
    Mixer le tout finement dans un blender. Passer la crème au chinois. Réserver.
  3. Cuire les pappardelles dans un grand volume d’eau salée puis les égoutter.
    Les disposer dans un plat, verser la crème de crevettes grises puis mélanger délicatement.
  4. Dresser délicatement les pappardelles dans une assiette creuse ou un bol.
    Répartir dessus les crevettes grises réservées. Saupoudrer de ciboulette ciselée et de poudre de curry.

 

La Suggestion Du Caviste

Quincy Pierre Duret 2014

Quincy Pierre Duret 2014

Pourquoi cette alliance ?
Les crevettes grises sont les plus petites des crevettes mais conservent cependant des saveurs douces sans être douceâtres, un goût iodé ainsi qu’une texture ferme. Agrémentées d’une sauce crémeuse, elles s’accommoderont parfaitement d’un rosé pur, jeune, fougueux et faisant preuve d’une belle nervosité.
Le rosé de méditerranée a donc toute sa place ici !

 

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