Recette Pâtes fourrées à la crème de carbonara – 565
Ingredients
- 150 g de conchiglioni tricolores
- 125 g de lardons allumettes
- 250 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan
- 1 cuil. à café de pesto
- 2 jaunes d’œufs
- 1 branche de basilic
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles:
- 1 grande casserole
- 1 poêle antiadhésive
- 1 bol
- Du papier absorbant
Etapes
- Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d’eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Elles doivent être al dente.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les trier pour conserver les plus belles. - Faites revenir dans une poêle chaude les lardons pendant 5 minutes. Déposez-les dans un bol tapissé de papier absorbant.
- Remettez les lardons dans la poêle dégraissée avec la crème fraîche. Mélangez et faites cuire 2 minutes sur feu moyen-fort. Râpez le parmesan, ajoutez-le dans la poêle avec le pesto. Poursuivez la cuisson 3 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs en remuant sans cesse pendant 1 minute et poivrez selon votre goût. Laissez revenir à température ambiante. Garnissez les conchiglioni de crème de carbonara et décorez de quelques feuilles de basilic.
Astuce:
Si la crème de carbonara vous semble trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs.
La Suggestion Du Caviste
Château les Valentines 2014 Côtes de Provence rosé
Pourquoi cette alliance ?
Ce bouquet de Provence, ainsi que sa bouche épicée apporteront de la fraîcheur et sauront sublimer à merveille ce plat.
Recette extraite du livre « Petit apéro entre amis » aux éditions La Martinière
