Recette Pâtes fourrées à la crème de carbonara – 565

Ingredients

  • 150 g de conchiglioni tricolores
  • 125 g de lardons allumettes
  • 250 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan
  • 1 cuil. à café de pesto
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 branche de basilic
  • Sel et poivre du moulin

 

Ustensiles:

  • 1 grande casserole
  • 1 poêle antiadhésive
  • 1 bol
  • Du papier absorbant

 

Etapes

  1. Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d’eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Elles doivent être al dente.
    Rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les trier pour conserver les plus belles.
  2. Faites revenir dans une poêle chaude les lardons pendant 5 minutes. Déposez-les dans un bol tapissé de papier absorbant.
  3. Remettez les lardons dans la poêle dégraissée avec la crème fraîche. Mélangez et faites cuire 2 minutes sur feu moyen-fort. Râpez le parmesan, ajoutez-le dans la poêle avec le pesto. Poursuivez la cuisson 3 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs en remuant sans cesse pendant 1 minute et poivrez selon votre goût. Laissez revenir à température ambiante. Garnissez les conchiglioni de crème de carbonara et décorez de quelques feuilles de basilic.

 

Astuce:
Si la crème de carbonara vous semble trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs.

 

La Suggestion Du Caviste

Château les Valentines 2014 Côtes de Provence rosé

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Pourquoi cette alliance ?
Ce bouquet de Provence, ainsi que sa bouche épicée apporteront de la fraîcheur et sauront sublimer à merveille ce plat.

 

 

 

 

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Recette extraite du livre « Petit apéro entre amis » aux éditions La Martinière