
Recette Pâtes aux crevettes et gingembre – 38
Ingrédients
- 500g de penne ou de mezze penne*
- 700g de grosses crevettes cuites
- 3 cuillerées à café de gingembre râpé frais
- 2 avocats
- 2 ou 3 petites courgettes
- 3 bottes de coriandre
- 1 citron vert
- 3 cuillerée à soupe de sésame blond
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
*mezze penne = pâtes en forme de demi-penne.
Étapes
- Lavez la coriandre, mixez les feuilles avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, le gingembre râpé, le jus d’une moitié du citron vert, du sel et du poivre.
- Décortiquez les crevettes; épluchez les avocats, coupez-les en lamelles et arrosez-les avec le jus de l’autre moitié de citron; coupez les courgettes en petits bâtonnets. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive à la coriandre; mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Faites cuire les pâtes al dente, dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Pendant la cuisson des pâtes, faites dorer le sésame à sec dans une poêle. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, passez-les rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et laissez-les refroidir sur un grand plat.
- Versez les pâtes dans le saladier contenant les crevettes et les légumes, mélangez bien et saupoudrez de sésame grillé.
Recette extraite de l’ouvrage Salades de pâtes de Laura Zavan
© Marabout. Photographies de Akiko Ida.