Recette Pavé de saumon tout simple – 147

Recette Pavé de saumon tout simple – 147

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon de 150 g environ
  • 1 blanc de poireau
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 branche de citronnelle
  • 4 brins de coriandre
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin
  • 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 30 cm

Étapes

  1. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7). Couper le blanc de poireau et la branche de citronnelle en très fines rondelles. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive chaque feuille de papier
    sulfurisé.
  2. Répartir les rondelles de poireau dans les papillotes, poser les pavés de saumon dessus puis parsemer de citronnelle.
  3. Verser un peu de crème liquide, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et fermer les papillotes de façon hermétique.
  4. Mettre les papillotes sur une plaque du four, les enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes, selon le poids du pavé de saumon. Parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir.

La Suggestion Du Caviste

Saint-Mont en la Tradition, 2014

Saint-Mont en la Tradition, 2014

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Recette extraite de l’ouvrage “Papillotes” de Sandra Mahut – photographies de David Japy éditions Marabout