Recette Pavé de saumon tout simple – 147
Ingrédients
- 4 pavés de saumon de 150 g environ
- 1 blanc de poireau
- 10 cl de crème liquide
- 1 branche de citronnelle
- 4 brins de coriandre
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel de Guérande
- poivre du moulin
- 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 30 cm
Étapes
- Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7). Couper le blanc de poireau et la branche de citronnelle en très fines rondelles. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive chaque feuille de papier
sulfurisé. - Répartir les rondelles de poireau dans les papillotes, poser les pavés de saumon dessus puis parsemer de citronnelle.
- Verser un peu de crème liquide, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et fermer les papillotes de façon hermétique.
- Mettre les papillotes sur une plaque du four, les enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes, selon le poids du pavé de saumon. Parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir.
La Suggestion Du Caviste
Saint-Mont en la Tradition, 2014
Recette extraite de l’ouvrage “Papillotes” de Sandra Mahut – photographies de David Japy éditions Marabout
Personnes: 4
Temps: 5min préparation + 12 à 15min cuisson