Recette Petites bouchées de Foie gras en cœur de salade – 221

Recette Petites bouchées de Foie gras en cœur de salade – 221

Ingredients

  • Foie gras d’oie ou de canard prêt-à-consommer (soit Foie Gras entier, soit Foie gras, soit Bloc de Foie gras) version mi-cuit 300 g et même 400 g pour les gourmands affamés
  • Des petites laitues avec un cœur bien rond et serré
  • 6 figues fraîches, une goyave
  • Du chutney (facultatif)
  • Fleur de sel
  • Une tranche de pain d’épices un peu sec Poivre du moulin, persil plat
  • Le jus d’1 petit citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Etapes

  1. Couper et laver les cœurs de salade, les citronner + une goutte d’huile d’olive. Ouvrir en étoile la figue.
  2. Découper des petits carrés de Foie gras, les placer dans les cœurs de salade.
  3. Émietter le pain d’épices sur le Foie gras, retirer les petites perles de la goyave les placer autour du Foie gras. Saler, Poivrer.

La Suggestion Du Caviste

 

Mas Amiel Vintage 2011

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