
Recette Petites bouchées de Foie gras en cœur de salade – 221
Ingredients
- Foie gras d’oie ou de canard prêt-à-consommer (soit Foie Gras entier, soit Foie gras, soit Bloc de Foie gras) version mi-cuit 300 g et même 400 g pour les gourmands affamés
- Des petites laitues avec un cœur bien rond et serré
- 6 figues fraîches, une goyave
- Du chutney (facultatif)
- Fleur de sel
- Une tranche de pain d’épices un peu sec Poivre du moulin, persil plat
- Le jus d’1 petit citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Etapes
- Couper et laver les cœurs de salade, les citronner + une goutte d’huile d’olive. Ouvrir en étoile la figue.
- Découper des petits carrés de Foie gras, les placer dans les cœurs de salade.
- Émietter le pain d’épices sur le Foie gras, retirer les petites perles de la goyave les placer autour du Foie gras. Saler, Poivrer.