Etapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, disposer la farine et la levure. Mélanger et former un puits, puis ajouter les oeufs battus en mélangeant avec un fouet.
2. Incorporer ensuite le lait et l’huile d’olive. Ajouter les tomates séchées, les olives noires, les pignons de pin, la ciboulette, le basilic et la fleur de sel et mélanger.
3. Beurrer et fariner les moules à cake individuels, puis les remplir aux 3/4 de la préparation. Les enfourner ensuite à 180 °C (th. 6) pendant 20 min.
4. A la sortie du four, piquer les cakes à coeur avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, les cakes sont cuits. Les faire alors refroidir sur grille.
5. Déguster ces petits cakes tièdes ou froids.

Astuce du chef : Dans ce mélange salé, vous pouvez aussi ajouter quelques épices qui relèveront les cakes, tels que du curry ou du piment d’Espelette.

La Suggestion Du Caviste

JP&FP Quénard – Chignin Blanc 2015