Recette Petits feuilletés façon Belle-Hélène – 392

Recette Petits feuilletés façon Belle-Hélène – 392

Ingredients

  • Mini carré de pâte feuilletée : 24 pièces
  • Poire : 1 pièce
  • Eau : 15 cl
  • Sucre semoule : 50 g
  • Pépite de chocolat noir : 30 g
  • Jaune d’oeuf : 1 pièce

Etapes

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher la poire, la couper en 8 et enlever les pépins, puis l’émincer en tranches d’environ 1 cm de large.
  2. Verser le sucre et l’eau dans une casserole et mélanger à la cuillère, puis faire bouillir et éteindre.
  3. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau.
  4. Disposer les mini-carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l’aide d’un pinceau, puis placer au centre de chacun un morceau de fruit.
  5. Badigeonner la poire avec un peu de sirop, et enfin poser dessus quelques pépites de chocolat.
  6. Entreposer le tout au réfrigérateur pendant 15 min. Enfourner à 200 °C pendant 15 min. Déguster aussitôt.

 

Astuce du chef : vous pouvez aussi cuire ces feuilletés uniquement avec la poire et préparer votre chocolat fondu à part. Au moment du service, votre chocolat sera très coulant.

La Suggestion Du Caviste

Château de Rolland 2009

Château de Rolland 2009

 

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