
Recette Petits pots de chocolat, saveur mentholée – 534
Ingredients
- 1 bouquet de menthe
- 4 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 100 g de mascarpone
- 2 œufs
- 110 g de chocolat noir (65% de cacao)
Etapes
- Laver la menthe. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et 10 cl de crème.
Retirer du feu et ajouter le bouquet de menthe. Couvrir, laisser refroidir et infuser 30 minutes. Incorporer progressivement à l’aide d’un fouet les 100 g de mascarpone. - Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs énergiquement jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet.
Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Retirer le bouquet de menthe. - En remplir 4 petits pots, les placer dans un plat qui va au four. Verser de l’eau à mi-hauteur du plat. Enfourner et cuire au bain-marie environ 35 minutes. Au terme de la cuisson, retirer les petits pots du plat, laisser refroidir.
- Concasser le chocolat, le placer dans un saladier.
Porter les 15 cl de crème liquide restante à ébullition, la verser petit à petit sur le chocolat tout à mélangeant à l’aide d’un fouet. - Verser une cuillerée à soupe de ce chocolat sur les petits pots de crème et déguster sans attendre.
La Suggestion Du Caviste
Absente La crème
Pourquoi cette alliance ?
Absente La Crème, a de lʼesprit : dʼabsinthe, de menthe, de mélisse et dʼanis vert. Ces principes aromatiques vont venir exciter les tannins du chocolat et exploser dʼune saveur fraîche, mentholée et anisée votre palais…
Recette des Cercles Culinaires de France