Recette Petits roulés printaniers – 561

Ingredients

  • 400 g de farine de blé
  • 80 g de beurre mou
  • 15 cl d’eau
  • Basilic frais
  • 1 pot de mascarpone
  • 12 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre.

Etapes

  1. Mélangez la farine et 1 c. à c. de sel. Mixez le basilic très finement. Malaxez du bout des doigts, le beurre et la farine, puis ajoutez l’eau et le basilic. Découpez la pâte en 12 parts et formez 12 boules. Laissez reposer 30 min. au frais.
  2. Étalez les boules au rouleau à pâtisserie pour en faire de fines galettes de la taille d’une assiette. Faites-les cuire dans une poêle très chaude, 1 min. de chaque côté, sans matière grasse. Laissez refroidir
  3. Fouettez le mascarpone avec du sel et du poivre. Nappez-en généreusement les galettes et déposez une ou deux tranches de saumon fumé. Roulez-les galettes et découpez en petits tronçons. Consolidez avec un pique en bois.
    Placez au frais avant de servir.

 

La Suggestion Du Caviste

Château de la tour Penet 2014

561p

Pourquoi cette alliance ?
Un mariage idéal avec ce vin blanc pourvu d’une structure légère et ronde qui rafraîchira les papilles face à l’onctuosité du fromage et du poisson.

 

 

 

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