Directions

1. Mettre la farine de blé Francine dans un saladier, ajouter le beurre, les 4 épices, le sucre, le zeste de citron et les œufs. Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple et la rouler en boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 h ou toute une nuit si possible.
2. Sortir la pâte du réfrigérateur 30 min avant de la travailler. Étaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur et la découper à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes : sapin, cœur, lune, …
3. Les disposer sur une plaque légèrement beurrée, les dorer avec un jaune d’œuf et faire cuire à four moyen à 180°C (Th.6) pendant 15 min.

Variante : Ajouter un peu d’eau au jaune d’œuf pour dorer les sablés. Ne dorer que la surface. Remplacer le zeste de citron par un zeste d’orange. Décorer la table d’une orange piquée de clous de girofles.

La Suggestion Du Caviste

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