Recette Pochettes surprises Athènes-Tanger – 131

Recette Pochettes surprises Athènes-Tanger – 131

Ingrédients

  • 400 g de viande d’agneau hâchée
  • 2 feuilles de pâte filo
  • 3 oignons
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 4 branches de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 150 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive l Sel et poivre noir

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Hacher finement les oignons. Découper les poivrons en petits dés. Hacher finement le persil et la coriandre. Réserver le tout séparément.
  3. Faire revenir les poivrons dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter le haché de viande, les épices, le persil et la coriandre. Bien mélanger le haché et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Egoutter le mélange dans une passoire.
  4. Découper les feuilles de pâte filo en carrés d’environ 20 cm de côté.
  5. Prendre un carré de pâte filo, l’enduire avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Déposer la farce au milieu et replier en trois (en portefeuille) d’abord dans un sens, puis dans l’autre, de manière à former une pochette carrée.
  6. Cuire les pochettes surprises 10 à 15 minutes au four sur une plaquette beurrée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

La Suggestion Du Caviste

Château d’Arcins

Château d'Arcins, Haut-Médoc cru bourgeois 2012

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Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Éditions Marabout