Recette Poire Belle-Hélène – 157

Recette Poire Belle-Hélène – 157

Ingredients

  • 6 poires
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 cl de lait entier
  • 1/2 l de glace vanille
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 litre d’eau
  • 1 citron jaune

Etapes

  1. Peler les poires en les conservant entières. Porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition.
  2.  Cuire les poires dans ce sirop bouillant pendant 15 à 25 min suivant leur maturité (les poires sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dans le fruit).
  3. Les laisser ensuite refroidir dans le liquide. Faire fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu, ajouter le lait.
  4. Dresser les poires dans une assiette creuse, ajouter 2 boules de glace vanille puis verser le chocolat chaud dessus.

Le plus du chef : Vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la sauce chocolat pour la rendre plus brillante, et disposer des fruits secs pour la décoration.

La Suggestion Du Caviste

 

Petites Récoltes, Vin de Pays des Côtes du Tarn 2014

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