
Recette Poires à la fourme d’Ambert – 28
Ingrédients
- 4 poires williams
- 3 cuillères soupe de sucre semoule
- 1/2 bâton de vanille
- 150g de fourme d’Ambert
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 8 cerneaux de noix
- Cannelle
- Baies roses
Étapes
- Épluchez les poires sans les couper ni ôter leur queue.
- Faites-les pocher 15 minutes dans une grande casserole, avec le sucre et la vanille. Sortez délicatement les poires et laissez-les s’égoutter sur une feuille de papier absorbant.
- Écrasez la fourme d’Ambert à la fourchette puis mélangez-la à la crème fraîche et aux cerneaux de noix concassés. Saupoudrez de cannelle.
- Coupez un chapeau aux poires, ôtez un peu de chair dans le corps de la poire, déposez une bonne cuillère de mélange crémeux puis reposez le chapeau.
- Concassez quelques baies roses sur chaque poire et servez frais.
Recette Extraite de l’ouvrage Petits farcis de Catherinne Quévremont.
© Marabout. Photographies de Hiroko Mori.