Recette Poulet rôti aux légumes glacés et jus de cuisson – 468

Recette Poulet rôti aux légumes glacés et jus de cuisson – 468

Ingrédients

  • 1 poulet (coucou de Malines)
  • ½ citron l 10 branches de thym
  • 4 gousses d’ail
  • 150 g de beurre
  • vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre
  • 1 botte de jeunes carottes
  • 8 fleurettes de chou-fleur
  • 1 barquette de champignons
  • 100 g de haricots

Étapes

  1. Farcir le poulet avec le thym et l’ail, puis le frictionner avec le demi-citron et ensuite l’enduire de beurre. Saler et poivrer. Poser une grille sur une plaque de four et déposer le poulet sur la grille.
  2. Faire cuire le poulet pendant environ une heure dans le four préchauffé à 175°C. Arroser régulièrement le poulet avec le beurre fondu.
  3. Sortir le poulet du four et tamiser le jus de cuisson. Mélanger le reste du beurre froid avec le jus de cuisson.
  4. Rectifier le goût avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Pendant ce temps, blanchir les légumes dans de l’eau salée.
  5. Faire fondre un peu de beurre et poêler les champignons pendant quelques minutes.
  6. Ajouter les légumes et bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Servir les légumes avec le poulet et la sauce.

Louis Jadot – Pinot Noir

Louis Jadot - Pinot Noir

Téléchargez la recette

Recette de Elfving