
Recette Pousses aux crevettes – 87
Ingrédients
- 16 à 20 grosses crevettes
- 150 g de pousses d’épinard
- 60 g de soja d’huile d’olive
- 3 g pour la cuisson des crevettes
- le jus d’un citron
- 1 jaune d’œuf
- sel
- Poivre
Étapes
- Décortiquer les crevettes en leur laissant juste la queue. Réserver au frais. Plus tard, les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 2 minutes sur chaque face, et les débarrasser sur un plat recouvert de papier absorbant.
- Fouetter le jaune d’œuf et le jus de citron dans un petit saladier, puis incorporer petit à petit l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre goût.
- Mélanger ensemble les pousses d’épinard et les graines germées.
- Garnir les verrines du mélange de pousses, repartir les crevettes et arroser à votre convenance avec la sauce la sauce à l’huile d’olive et au citron.
- Servir aussitôt.
En collaboration avec Marabout