Purée aux deux pommes, reblochon et jambon fumé- 753

Purée aux deux pommes, reblochon et jambon fumé- 753

Ingrédients

  • Tranches de jambon fumé : 12
  • Reblochon : 1/2
  • Pommes de terre : 900g
  • Pommes : 500g
  • Beurre : 50g
  • Crème liquide : 20cl
  • 4 épices : 3 pincées
  • Sel, poivre

Etapes

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier
    sulfurisé, puis étaler les tranches de jambon fumé.
  3.  Enfourner trente minutes.
  4. Après avoir pelé et coupé les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans un bouillon d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
  5. Parallèlement couper en petits morceaux les pommes.
  6. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis y incorporer les morceaux de pommes et 10cl de crème liquide.
  7. Poursuivre la cuisson jusqu’à obtention de pommes fondantes
  8. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter, puis les replacer dans la casserole encore chaude. Y incorporer la compote de pomme obtenue, puis les 10cl de crème liquide restants. Sur feu doux, y ajouter le sel, poivre et les 4 épices.
  9. Dans de petits ramequins, répartir la purée obtenue et
    ajouter trois petits morceaux de reblochon. Glisser le tout au four pour faire fondre le fromage.
  10. Ajouter les tranches cuites de jambon fumé sur la purée chaude, puis déguster !

Chignin 73 2017, AOP Savoie

Pourquoi cette alliance ?
Son fruité et sa fraîcheur conviendront parfaitement au gras et aux arômes du fromage

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