Étapes

1. Éplucher la carotte et le céleri. A l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à légumes, tailler les légumes en filaments. Pour la courgette, ne prélever que la peau. Dans un saladier, mélanger les légumes avec le jus de citron.
2. Salez et réservez au frais.
3. Placer l’échalote, le vinaigre, le miel et les épices dans une casserole et mettre sur feu vif jusqu’à ébullition. Versez immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement à « froid » les légumes et les attendrir.
4. Enrouler les légumes comme des spaghettis à l’aide d’une fourchette et les disposer en petits « nids » dans les cuillères.

La Suggestion Du Caviste

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