Recette Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa touche framboise – 663

Recette Crème brûlée à la vanille Bourbon et sa touche framboise – 663

Ingrédients

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • Les zestes d’un citron
  • 200g de framboises

 

Étapes

  1. Préchauffer le four à 90°C.
  2. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser hors du feu au moins 10 minutes.
  3. Fouetter les jaunes et le sucre sans les faire blanchir. Verser la crème froide, puis le lait à la vanille. Mélanger sans incorporer trop d’air.
  4. Répartir les zestes de citron dans le fond des ramequins puis
    verser la crème sur le dessus.
  5. Enfourner 1h à 1h15, la crème doit encore être tremblotante.
  6. Laisser refroidir et placer au frigo au moins 4h.
  7. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou très rapidement sous le gril.
  8. Disposer quelques framboises sur le dessus et déguster.

La Suggestion Du Caviste

Malard brut cuvée spéciale rosé

Champagne Malard Rosé

Pourquoi cette alliance ?
Ce champagne rosé apportera avec délicatesse de la fraîcheur à ce dessert un peu sucré. Le croquant du caramel et les bulles crémeuses du champagne dynamiseront le palais et assureront la gourmandise de la crème brûlée.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«