Recette ceviche à l’espadon – 75
Ingrédients
- 400g d’espadon ultra frais – ou de thon (précisez à votre poissonnier que vous allez le consommer cru)
- Le jus de 3 citrons verts
- 200g d’oignons rouges coupés en fines lamelles
- 2 poivrons rouges rôtis, épluchés, épépinés et taillés en petits dés
- 4 tomates ébouillantées, épluchées, épépinées et coupées en tout petits dés
- 2 cuillers à soupe de persil plat haché finement
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 2 gousses d’ails hachées très finement
- 1/2 piment rouge haché très finement (facultatif)
- 2 citrons vers coupés en très fines rondelles pour la décoration.
Étapes
- Faites mariner le poisson dans le jus de citron vert pendant 30 minutes.
- Mélangez tous les autres ingrédients puis ajoutez le poisson mariné.
- Servez bien glacé.
La Suggestion Du Caviste
Petites Récoltes VDP Comté Tolosan 2014
En collaboration avec Marabout.
Personnes: 8 personnes (petites portions)
Temps: 45min préparation (pas de cuisson)