Recette Ravioles poire châtaignes au mothais sur feuille – 667

Recette Ravioles poire châtaignes au mothais sur feuille – 667

Ingrédients

Pour les ravioles

  • 1 paquet de pâte à ravioles
  • 1 poire
  • 100g de châtaignes en boite
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de miel
  • 4 feuilles de sauge
  • 70g de Mothais sur feuille (ou autre fromage de chèvre)

Pour la sauce

  • 8 feuilles de sauge
  • 100g de châtaignes
  • 35g de noisettes entières torréfiées
  • Quelques pincées de baies rouges

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la poire épluchée et coupée avec les châtaignes émiettées, la muscade, le miel, la sauge ciselée, du sel et du poivre.
  2. Disposer une petite cuillère de farce sur chaque pâte à raviole. Mouiller les bords et souder fermement.
  3. Dans une poêle, préparer la sauce : faire frire la sauge dans de l’huile d’olive, ajouter les châtaignes émiettées, du sel et du poivre.
  4. Incorporer les ravioles directement dans la poêle, ajouter un verre d’eau et laisser évaporer en retournant à mi-cuisson (environ 3 à 4 minutes maximum).
  5. Servir immédiatement en parsemant de noisettes torréfiées et de baies roses concassées.

La Suggestion Du Caviste

Château de l’Hyvernière

667p

Pourquoi cette alliance ?
Le fruité et le mentholé de ce vin apporteront de la légèreté et de la fraîcheur face au gras du Mothais. En bouche, les saveurs de la châtaigne seront soulignées par les notes de fleurs blanches du vin.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«