Recette Salade automnale – 465

Recette Salade automnale – 465

Ingredients

  • 100 g de raisins blancs
  • 100 g de raisins noirs
  • 1/4 de chou rouge
  • 50 g de Salers
  • 120 g de lentilles noires
  • 1 oignon nouveau

Pour la Vinaigrette :

  • 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’argan
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Etapes

  1. Laver les raisins. Les couper en deux et les épépiner. Laver et couper l’oignon blanc. Laver et émincer le chou rouge en fines lamelles. Réserver.
  2. Dans une casserole, déposer les lentilles et l’oignon blanc, les couvrir d’eau et faire cuire 20 minutes à petits bouillons.
  3. Après la cuisson, bien rincer les lentilles et les disposer au frais dans un saladier. Couper le Salers en lamelles.

Pour la vinaigrette :

  1. Mélanger la fleur de sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Ajouter l’huile d’argan et de noisette. Dans le saladier, ajouter les raisins, les lamelles de chou et de fromage.
  2. Verser la vinaigrette, bien mélanger et servir aussitôt.

La Suggestion Du Caviste

Les Cailloux, Saint-Nicolas de Bourgueil 2015

-Nicolas de Bourgueil 2015 

 

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Recette des Cercles Culinaires de France