
Recette Tarte Ricotta Citron – 624
Ingredients
Pour la pâte sucrée à l’italienne
- 1 oeuf
- 125g de sucre
- 75g de beurre
- 250g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- Un peu de lait
- Cannelle
Pour l’appareil à la ricotta
- 300g de ricotta
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- zestes d’1 citron jaune et d’1 citron vert
- Le jus du citron vert
Etapes
La pâte sucrée
Cette pâte sucrée italienne est plus sucrée mais moins grasse que la version française. Son goût et sa texture sont donc différents: essayez cette version ou votre recette de pâte sucrée classique au choix, sachant que celle-ci est un peu plus dure à travailler.
- Travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l’oeuf puis la farine et la levure jusqu’à former une boule de pâte homogène. Filmer et laisser reposer au frigo au moins 2 heures.
- Lorsque la pâte est bien froide, l’étaler dans un moule et remettre au frais en attendant de terminer la préparation de l’appareil à la ricotta.
L’appareil
- Préchauffer le four à 175°C
- Battre la ricotta pour la rendre lisse et homogène. Ajouter petit à petit le sucre. Incorporer ensuite les oeufs un à un en fouettant continuellement, puis la vanille, les zestes et le jus de citron.
- Verser le mélange dans votre pâte et glisser au four environ 45 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo au moins 2 heures. La tarte se déguste bien froide et est toujours meilleure le lendemain de sa confection.
La Suggestion Du Caviste
Château de Rasignani, Muscat de Corse
Pourquoi cette alliance ?
Ce vin présente un bel équilibre, de la fraîcheur et de la finesse avec une allonge tendue et fraîche. Joli vin.
Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »