Etapes

La pâte sucrée

Cette pâte sucrée italienne est plus sucrée mais moins grasse que la version française. Son goût et sa texture sont donc différents: essayez cette version ou votre recette de pâte sucrée classique au choix, sachant que celle-ci est un peu plus dure à travailler.

1. Travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l’oeuf puis la farine et la levure jusqu’à former une boule de pâte homogène. Filmer et laisser reposer au frigo au moins 2 heures.
2. Lorsque la pâte est bien froide, l’étaler dans un moule et remettre au frais en attendant de terminer la préparation de l’appareil à la ricotta.

L’appareil

1. Préchauffer le four à 175°C
2. Battre la ricotta pour la rendre lisse et homogène. Ajouter petit à petit le sucre. Incorporer ensuite les oeufs un à un en fouettant continuellement, puis la vanille, les zestes et le jus de citron.
3. Verser le mélange dans votre pâte et glisser au four environ 45 minutes.
4. Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo au moins 2 heures. La tarte se déguste bien froide et est toujours meilleure le lendemain de sa confection.

La Suggestion Du Caviste

Château de Rasignani, Muscat de Corse

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin présente un bel équilibre, de la fraîcheur et de la finesse avec une allonge tendue et fraîche. Joli vin.