Recette Velouté carottes coco gingembre – 622

Recette Velouté carottes coco gingembre – 622

Ingredients

  • 600g de carottes fanes
  • 2 échalotes
  • 35g de gingembre frais
  • 20cl de lait de coco
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
  • 1/2 litre d’eau
  • Coriandre frais et baies roses pour le service

Etapes

  1. Éplucher et couper les échalotes. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes.
  2. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Éplucher le gingembre et le râper. Quand les échalotes sont bien fondues, ajouter les carottes et le gingembre. Faire revenir quelques minutes, ajouter le cube de bouillon puis couvrir d’eau (environ 1/2 litre). Cuire à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  3. A l’aide d’un plongeur mixeur, mixer les carottes. Ajouter le lait de coco petit à petit en continuant à mixer à l’aide du plongeur. Incorporer le piment d’Espelette, mixer de nouveau jusqu’à obtenir une texture onctueuse de velouté.
    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
  4. Verser le velouté dans de petites verrines et parsemer de coriandre ciselé et de quelques baies roses concassées.
    Déguster de suite !

 

Pour en faire un repas complet, accompagner d’une belle salade et servir avec des brochettes de fromage, de légumes, de poulet ou de gambas à tremper dans le velouté.

 

La Suggestion Du Caviste

Château L’Hospitalet Art De Vivre 2015, Coteaux du Languedoc la Clape rosé

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Pourquoi cette alliance ?
Ce vin très parfumé et de belle enveloppe épousera le velouté sans jamais s’y opposer.

 

 

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Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »