Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665

Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665

Ingrédients

  • 2 à 3 pommes
  • 4 tranches de foie gras
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 2 cuillères à soupe de
    chutney (optionnel)

 

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Étaler les tranches de pain d’épices sur une plaque. Les enfourner 10 minutes et les laisser refroidir afin qu’elles durcissent.
  3. Éplucher les pommes et les couper en cubes. Dans une poêle avec une noix de beurre, les faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste fondantes. Poivrer légèrement.
  4. Dans les verrines, disposer un lit de pommes poêlées tiédies,
    ajouter une touche de chutney, le foie gras coupé en cubes ainsi que quelques brisures de pain d’épices. Déguster immédiatement.

La Suggestion Du Caviste

Henriot blanc de blancs

Henriot Blanc des blancs

Pourquoi cette alliance ?
Un joli mariage avec ce champagne Blanc de Blancs dont la fine effervescence saura s’opposer au gras du foie. Son attaque dynamique donnera du caractère à l’ensemble de cette entrée et les touches de brioche légèrement toastée sublimeront les arômes du pain d’épices et du chutney.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«