Entrée
Croquettes de crevette – 760
Personnes: pour 15 croquettes
Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
PRÉPARATION Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Fouetter le tout puis ajouter le lait petit à petit en laissant la sauce s’épaissir, comme pour une béchamel. A la fin de […]
Cannelloni de courgette au crabe – 757
Personnes: pour 2 personnes
Temps: 30 min de préparation + 0 min de cuisson
Difficulté: Facile
PRÉPARATION Préparer la mayonnaise en montant ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, l’oeuf entier, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver. Couper ensuite la pomme en brunoise pour la moitié, et en fin […]
Champignons farcis – 758
Personnes: pour 4 personnes
Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
PRÉPARATION Couper le pied des champignons et les éplucher. Réserver. Dans un petit bol, mélanger le fromage frais, l’ail émincé, le jus de citron et l’aneth ciselée. Remplir les champignons de ce mélange. Émietter la […]
Arancinis à la scamorza fumée sauce arrabiata- 749
Personnes: pour 3 personnes
Temps: 45 min de préparation + 30 min de cuisson
Difficulté: Moyen
PRÉPARATION DU RISOTTO Après avoir nettoyé les cèpes, détailler les pieds et les chapeaux en lamelles. Dans une casserole, verser l’huile, du bouillon, l’ail pressé, puis cuire les cèpes à feu vif durant environ une […]
Tourteau, céleri, granny smith et son consommé langoustine- 748
Personnes: 10 personnes
Temps: 20 min de préparation + 40 min de cuisson
Difficulté: Facile
DÉROULÉ DE LA RECETTE Couper la 1/2 Pomme Granny Smith en brunoise. Monter la crème puis y ajouter le tourteau et la 1/2 pomme. Mouler la préparation dans des minis sphères. Réserver. Éplucher et […]
Escalope de foie gras à la rhubarbe – 743
Personnes: 4 personnes
Temps: 25 min de préparation + 10 min de cuisson
Difficulté: Moyen
PRÉPARATION DE LA RHUBARBE Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y ajouter les tiges de rhubarbe. Faire revenir quelques minutes, en remuant. Incorporer ensuite le jus d’orange filtré et le sucre. Bien mélanger, […]
Wok de poulet mariné aux légumes croquants – 742
Personnes: 4 personnes
Temps: 25 min de préparation + 35 min de cuisson
Difficulté: Moyen
PRÉPARATION Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile d’olive, la coriandre, la gousse d’ail et le gingembre hachés. Couper les blancs de poulet en lanières et les faire mariner pendant 2 heures. Couper […]
Crème de lentilles aux chips de bacon – 739
Personnes: 4 personnes
Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson
Difficulté: Facile
BASE Peler l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis y faire revenir l’oignon. Ajouter maintenant les lentilles corail et mélanger. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon émietté. Saler, poivrer […]
Salade au thym, potiron cuit au four, huile d’olive et oignons rouges – 738
Personnes: 4 personnes
Temps: 25 min de préparation + 35 min de cuisson
Difficulté: Moyen
PRÉPARATION- Potiron Préchauffer le four à 200°C. Couper le potiron en deux, retirer le coeur et les graines puis couper la chair en lamelle, sans retirer la peau. Mettre le tout dans un grand plat […]
Omelette espagnole tuiles au manchego – 733
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
CUISSON OMELETTE Dans une grande poêle verser les 2 c.a.s d’huile d’olive, puis une fois bien chaude verser le mélange. Laisser prendre 2 min. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette, puis laisser cuire l’autre […]
Pan con tomate à la catalane- 732
Personnes: Pour 6 personnes
Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson
Difficulté: Moyen
PRÉPARATION Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail. Les faire griller et les laisser refroidir. Peler les tomates et les couper en petits dés. Y ajouter l’ail pressé, du sel, du poivre […]
Terrine de volaille aux figues- 731
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 2h de préparation + 1h30 de cuisson
Difficulté: Moyen
BASE ET DÉROULÉ Eplucher et hacher l’oignon, l’échalote et le persil. Mettre le tout dans un saladier avec la chair à saucisse, la moitié du thym effeuillé, l’oeuf entier, le Cognac. Saler et poivrer […]
Queues d’écrevisses au jus parfumé – 729
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 30 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
BASE ET DÉROULÉ Décortiquer les écrevisses. Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’huile et faire suer l’échalote finement ciselée. Ajouter les queues d’écrevisses et laisser revenir 2 ou 3 minutes. Saler, poivrer […]
Mille-Feuilles de tomates & mozzarella- 724
Personnes: Pour 6 personnes
Temps: 30min de préparation
Difficulté: Facile
Verser l’huile d’olive dans un bol, saler et poivrer, ajouter le jus de citron puis le cerfeuil haché et réserver. Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le cerfeuil. Ciseler la ciboulette. Couper les tomates et […]
Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson
Difficulté: Facile
LES COQUILLAGES Dans deux récipients, faire chauffer l’huile d’olive, répartir les échalotes et le paprika. Ajouter les moules préalablement grattées dans l’un, puis dans l’autre les coques. Ajouter le vin blanc, couvrir. Faire cuire jusqu’à […]
Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720
Personnes: Pour 6 personnes
Temps: 20 min de préparation + 30 min de cuisson
Difficulté: Facile
Faire cuire le quinoa, l’égoutter et le laisser refroidir. Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les courgettes coupées en tout petits dés. Faire […]
Fricassée de poivron, coques et couronne briochée – 717
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 20 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
Réaliser la pâte à brioche la veille Tamiser la farine, la disposer en fontaine. Y ajouter la levure, le sel, le sucre, puis les oeufs et le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit […]
Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
BASE Couper 1/3 de la tige à la base des asperges, puis les gratter rapidement. Poser les asperges dans une passoire placée sur une casserole d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur) et compter 15 minutes […]
Carpaccio de canard et mesclun – 713
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 20 min de préparation
Difficulté: Facile
BASE Faire congeler les magrets, puis les faire décongeler partiellement. Retirer le gras au couteau. Découper les magrets en fines tranches et les disposer en rosace dans les assiettes. MARINADE Dans un bol, mélanger le […]
Rillettes de maquereaux sur tartines – 710
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
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Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 45 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Moyen
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Recette Moules farcies – 702
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson
Difficulté: Facile
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Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation
Difficulté: Facile
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Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 1h00 de préparation + 45 min de cuisson
Difficulté: Moyen
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Recette canapés à la viande de grison – 689
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
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Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 40 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
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Recette calamars farcis à la crème d’ail et vanille – 683
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 1h de préparation + 45min de cuisson
Difficulté: Moyen
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Recette roulé d’asperges au mascarpone – 681
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 20min de préparation + 10min de cuisson
Difficulté: Facile
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Recette Saint-Jacques, boudin noir et pommes vertes – 52
Personnes: 4 à 6 verrines
Temps: 25min préparation + cuisson
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Recette crème de moules au safran – 674
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 45min de préparation + 1h de cuisson
Difficulté: Facile
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Recette Verrine de crème d’avocat, St Jacques et chantilly à la fleur de sel – 671
Personnes: Pour 10 personnes
Temps: 20min de préparation
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 10min préparation + 10min cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette Ceviche de poisson à la Thaï – 660
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 15min préparation + 0min cuisson
Difficulté: Facile
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Recette Galette de pommes de terre au saumon – 655
Personnes: 4 personnes
Temps: 10min préparation + 12min cuisson
Difficulté: Facile
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Recette French Potato bowl – 651
Personnes: 4
Temps: 10min préparation + 25min cuisson
Difficulté: Facile
Etienne Nicolas, Grignan les Adhemar 2016 Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette escargots à la bourguignonne – 78
Personnes: 6
Temps: 30min préparation + 3h30 cuisson
Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Les Classiques de Camille » Photographies de David Japy – Stylisme Delphine de Montalier Éditions Marabout.
Recette pommes de terre gratinées au cheddar et maïs – 77
Personnes: Pour 20 portions
Temps: 20min préparation + 25min cuisson
Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout.
Recette pâtes aux brocolis, pignons et mascarpone – 76
Personnes: 6
Temps: 5min préparation + 15min cuisson
Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout.
Recette Samosa légumes – 73
Personnes: 4
Temps: 30min préparation + 40min cuisson
Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.
Recette crottin sur pain d’épices, Ossau-Iraty confiture de cerise – 72
Personnes: 4
Temps: 10min préparation
Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.