Entrée

Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715

Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


BASE  Couper 1/3 de la tige à la base des asperges, puis les gratter rapidement. Poser les asperges dans une passoire placée sur une casserole d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur) et compter 15 minutes […]

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Carpaccio de canard et mesclun – 713

Carpaccio de canard et mesclun – 713

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 20 min de préparation

Difficulté: Facile


BASE  Faire congeler les magrets, puis les faire décongeler partiellement. Retirer le gras au couteau. Découper les magrets en fines tranches et les disposer en rosace dans les assiettes. MARINADE Dans un bol, mélanger le […]

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Rillettes de maquereaux sur tartines – 710

Rillettes de maquereaux sur tartines – 710

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708

Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette Moules farcies – 702

Recette Moules farcies – 702

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700

Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h00 de préparation + 45 min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette canapés à la viande de grison – 689

Recette canapés à la viande de grison – 689

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686

Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 40 min de préparation + 5 min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette calamars farcis à la crème d’ail et vanille – 683

Recette calamars farcis à la crème d’ail et vanille – 683

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 1h de préparation + 45min de cuisson

Difficulté: Moyen


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Recette roulé d’asperges au mascarpone – 681

Recette roulé d’asperges au mascarpone – 681

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 20min de préparation + 10min de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Saint-Jacques, boudin noir et pommes vertes – 52

Personnes: 4 à 6 verrines

Temps: 25min préparation + cuisson


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Recette crème de moules au safran – 674

Recette crème de moules au safran – 674

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 45min de préparation + 1h de cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Verrine de crème d’avocat, St Jacques et chantilly à la fleur de sel  – 671

Recette Verrine de crème d’avocat, St Jacques et chantilly à la fleur de sel – 671

Personnes: Pour 10 personnes

Temps: 20min de préparation

Difficulté: Facile


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Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665

Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 10min préparation + 10min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Ceviche de poisson à la Thaï – 660

Recette Ceviche de poisson à la Thaï – 660

Personnes: Pour 4 personnes

Temps: 15min préparation + 0min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Galette de pommes de terre au saumon – 655

Recette Galette de pommes de terre au saumon – 655

Personnes: 4 personnes

Temps: 10min préparation + 12min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette French Potato bowl – 651

Recette French Potato bowl – 651

Personnes: 4

Temps: 10min préparation + 25min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette escargots à la bourguignonne – 78

Recette escargots à la bourguignonne – 78

Personnes: 6

Temps: 30min préparation + 3h30 cuisson


  Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Les Classiques de Camille » Photographies de David Japy – Stylisme Delphine de Montalier Éditions Marabout.

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Recette pommes de terre gratinées au cheddar et maïs – 77

Recette pommes de terre gratinées au cheddar et maïs – 77

Personnes: Pour 20 portions

Temps: 20min préparation + 25min cuisson


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Recette pâtes aux brocolis, pignons et mascarpone – 76

Recette pâtes aux brocolis, pignons et mascarpone – 76

Personnes: 6

Temps: 5min préparation + 15min cuisson


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Recette Samosa légumes – 73

Recette Samosa légumes – 73

Personnes: 4

Temps: 30min préparation + 40min cuisson


    Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays  » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.

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Recette crottin sur pain d’épices, Ossau-Iraty confiture de cerise – 72

Recette crottin sur pain d’épices, Ossau-Iraty confiture de cerise – 72

Personnes: 4

Temps: 10min préparation


    Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays  » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.

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Recette cake aux olives – 71

Recette cake aux olives – 71

Personnes: 4

Temps: 15min préparation / 30 min cuisson


    Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays  » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.

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Recette Tortilla de patata et cebolla – 70

Recette Tortilla de patata et cebolla – 70

Personnes: 4

Temps: 10min préparation / 15 + 8 min cuisson


    Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays  » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.

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Recette Champi-mozza – 66

Recette Champi-mozza – 66

Personnes: 2

Temps: 15min préparation


    Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Cépes, Morilles et cie » de Delphine de Montallier. Marabout. Photographies d’Akiko Ida.

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Recette Potiron mousseux aux huîtres Arcachon Cap Ferret, crépinettes de coquillages et aromates – 64

Recette Potiron mousseux aux huîtres Arcachon Cap Ferret, crépinettes de coquillages et aromates – 64

Personnes: 4

Temps: 45min préparation + 40min cuisson


    Téléchargez la recette Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire,  

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Recette Cappuccino de cèpes et jambon de Bayonne croustillant – 62

Recette Cappuccino de cèpes et jambon de Bayonne croustillant – 62

Personnes: 4

Temps: 30min préparation + 30min cuisson


    Téléchargez la recette Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire, Crédit photo: Florence Coutaud pour l’AAPrA – Région Aquitaine  

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Recette Religieuses océanes – 60

Recette Religieuses océanes – 60

Personnes: 4


    Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée…et vice versa »

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Recette Babas sans Rhum au saté – 59

Recette Babas sans Rhum au saté – 59

Personnes: 4


    Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Vous les connaissiez sucrés? les voici en version salée.. et vice versa » de Véronique Chapacou. Photographies : Raphaële Vidaling. © Tana

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Recette Mille-feuilles aux tomates séchées – 58

Recette Mille-feuilles aux tomates séchées – 58

Personnes: 4

Temps: 5min préparation


    Téléchargez la recette Recette extrait de l’ouvrage »vous les connaissiez sucrée? les voici en version salée… et vice versa »

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Recette Chantilly de foie gras et pain d’épices rôti – 56

Recette Chantilly de foie gras et pain d’épices rôti – 56

Personnes: 6

Temps: 20min préparation


    Téléchargez la recette recette extraite de Espumas & Chantilly de Paul Simon

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Recette Tomate-mozza version espuma – 55

Recette Tomate-mozza version espuma – 55

Personnes: 6

Temps: 20min préparation + 3h refrigération


  Téléchargez la recette recette extraite de Espumas & Chantilly de Paul Simon © Marabout. Photos de Iris Stone & Aïda Comelero

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Recette Pousses aux crevettes – 87

Recette Pousses aux crevettes – 87

Personnes: 6 à 8 verrines

Temps: 20min préparation + cuisson + 10 min refrigération


  Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout

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Recette Maki-Verrine – 86

Recette Maki-Verrine – 86

Personnes: 6 à 8 verrines

Temps: 40min préparation et cuisson + 1h de réfrigération


  Téléchargez la recette Recette de Marabout.

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Recette Tempura de Tomates Vertes – 84

Recette Tempura de Tomates Vertes – 84

Personnes: 6

Temps: 20min préparation + 20min cuisson


  Téléchargez la recette Recette de Marabout

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Recette Terrine de chèvre à la tomate – 83

Recette Terrine de chèvre à la tomate – 83

Personnes: 6

Temps: 45min préparation + 30min cuisson


  Téléchargez la recette Recette de Marabout

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Recette Tarte à la tomate et à la moutarde – 82

Recette Tarte à la tomate et à la moutarde – 82

Personnes: 6

Temps: 30min préparation + 40min cuisson


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Recette Tartine chèvre façon mendiant  – 647

Recette Tartine chèvre façon mendiant – 647

Personnes: 4

Temps: 5min préparation + 3min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Flamiche aux poireaux – 90

Recette Flamiche aux poireaux – 90

Personnes: Pour 8 personnes

Temps: 15 à 20 min préparation + 25 à 30 min cuisson


Téléchargez la recette Eric Studio / Comité de Promotion Nord-Pas de Calais.

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