Entrée
Mille-Feuilles de tomates & mozzarella- 724
Personnes: Pour 6 personnes
Temps: 30min de préparation
Difficulté: Facile
Verser l’huile d’olive dans un bol, saler et poivrer, ajouter le jus de citron puis le cerfeuil haché et réserver. Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le cerfeuil. Ciseler la ciboulette. Couper les tomates et […]
Crème de fèves aux coquillages huile de poivron rouge – 721
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 1h de préparation + 50 min de cuisson
Difficulté: Facile
LES COQUILLAGES Dans deux récipients, faire chauffer l’huile d’olive, répartir les échalotes et le paprika. Ajouter les moules préalablement grattées dans l’un, puis dans l’autre les coques. Ajouter le vin blanc, couvrir. Faire cuire jusqu’à […]
Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720
Personnes: Pour 6 personnes
Temps: 20 min de préparation + 30 min de cuisson
Difficulté: Facile
Faire cuire le quinoa, l’égoutter et le laisser refroidir. Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les courgettes coupées en tout petits dés. Faire […]
Fricassée de poivron, coques et couronne briochée – 717
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 20 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
Réaliser la pâte à brioche la veille Tamiser la farine, la disposer en fontaine. Y ajouter la levure, le sel, le sucre, puis les oeufs et le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit […]
Pointes d’asperges vertes, sauce mousseline – 715
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 20 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
BASE Couper 1/3 de la tige à la base des asperges, puis les gratter rapidement. Poser les asperges dans une passoire placée sur une casserole d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur) et compter 15 minutes […]
Carpaccio de canard et mesclun – 713
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 20 min de préparation
Difficulté: Facile
BASE Faire congeler les magrets, puis les faire décongeler partiellement. Retirer le gras au couteau. Découper les magrets en fines tranches et les disposer en rosace dans les assiettes. MARINADE Dans un bol, mélanger le […]
Rillettes de maquereaux sur tartines – 710
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation + 15 min de cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette Rouleau de Printemps et Sauce Gingembre – 708
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 45 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Moyen
Téléchargez la recette Une recette asiatique de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette Moules farcies – 702
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 20 min de préparation + 10 min de cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette Carpaccio de Saint Jacques au fenouil mariné – 700
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette œufs en meurette à la bourguignonne – 691
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 1h00 de préparation + 45 min de cuisson
Difficulté: Moyen
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette canapés à la viande de grison – 689
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 15 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette Carpaccio de saumon, salade croquante de radis – 686
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 40 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette calamars farcis à la crème d’ail et vanille – 683
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 1h de préparation + 45min de cuisson
Difficulté: Moyen
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette roulé d’asperges au mascarpone – 681
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 20min de préparation + 10min de cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette Saint-Jacques, boudin noir et pommes vertes – 52
Personnes: 4 à 6 verrines
Temps: 25min préparation + cuisson
Téléchargez la recette
Recette crème de moules au safran – 674
Personnes: Pour 8 personnes
Temps: 45min de préparation + 1h de cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
Recette Verrine de crème d’avocat, St Jacques et chantilly à la fleur de sel – 671
Personnes: Pour 10 personnes
Temps: 20min de préparation
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette Verrines de foie gras aux pommes, croustillant pain d’épices – 665
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 10min préparation + 10min cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette Ceviche de poisson à la Thaï – 660
Personnes: Pour 4 personnes
Temps: 15min préparation + 0min cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette Galette de pommes de terre au saumon – 655
Personnes: 4 personnes
Temps: 10min préparation + 12min cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette French Potato bowl – 651
Personnes: 4
Temps: 10min préparation + 25min cuisson
Difficulté: Facile
Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«
Recette escargots à la bourguignonne – 78
Personnes: 6
Temps: 30min préparation + 3h30 cuisson
Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Les Classiques de Camille » Photographies de David Japy – Stylisme Delphine de Montalier Éditions Marabout.
Recette pommes de terre gratinées au cheddar et maïs – 77
Personnes: Pour 20 portions
Temps: 20min préparation + 25min cuisson
Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout.
Recette pâtes aux brocolis, pignons et mascarpone – 76
Personnes: 6
Temps: 5min préparation + 15min cuisson
Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout.
Recette Samosa légumes – 73
Personnes: 4
Temps: 30min préparation + 40min cuisson
Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.
Recette crottin sur pain d’épices, Ossau-Iraty confiture de cerise – 72
Personnes: 4
Temps: 10min préparation
Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.
Recette cake aux olives – 71
Personnes: 4
Temps: 15min préparation / 30 min cuisson
Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.
Recette Tortilla de patata et cebolla – 70
Personnes: 4
Temps: 10min préparation / 15 + 8 min cuisson
Téléchargez la recette Recette de Brigitte Richon, extraite de l’ouvrage « Apéros dînatoires & Vins de Pays » Collection Hachette Pratique. Photographies de Philippe Asset.
Recette Champi-mozza – 66
Personnes: 2
Temps: 15min préparation
Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Cépes, Morilles et cie » de Delphine de Montallier. Marabout. Photographies d’Akiko Ida.
Recette Potiron mousseux aux huîtres Arcachon Cap Ferret, crépinettes de coquillages et aromates – 64
Personnes: 4
Temps: 45min préparation + 40min cuisson
Téléchargez la recette Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire,
Recette Cappuccino de cèpes et jambon de Bayonne croustillant – 62
Personnes: 4
Temps: 30min préparation + 30min cuisson
Téléchargez la recette Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire, Crédit photo: Florence Coutaud pour l’AAPrA – Région Aquitaine
Recette Religieuses océanes – 60
Personnes: 4
Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée…et vice versa »
Recette Babas sans Rhum au saté – 59
Personnes: 4
Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Vous les connaissiez sucrés? les voici en version salée.. et vice versa » de Véronique Chapacou. Photographies : Raphaële Vidaling. © Tana
Recette Mille-feuilles aux tomates séchées – 58
Personnes: 4
Temps: 5min préparation
Téléchargez la recette Recette extrait de l’ouvrage »vous les connaissiez sucrée? les voici en version salée… et vice versa »
Recette Chantilly de foie gras et pain d’épices rôti – 56
Personnes: 6
Temps: 20min préparation
Téléchargez la recette recette extraite de Espumas & Chantilly de Paul Simon
Recette Tomate-mozza version espuma – 55
Personnes: 6
Temps: 20min préparation + 3h refrigération
Téléchargez la recette recette extraite de Espumas & Chantilly de Paul Simon © Marabout. Photos de Iris Stone & Aïda Comelero
Recette Pousses aux crevettes – 87
Personnes: 6 à 8 verrines
Temps: 20min préparation + cuisson + 10 min refrigération
Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout
Recette Maki-Verrine – 86
Personnes: 6 à 8 verrines
Temps: 40min préparation et cuisson + 1h de réfrigération
Téléchargez la recette Recette de Marabout.
Recette Tempura de Tomates Vertes – 84
Personnes: 6
Temps: 20min préparation + 20min cuisson
Téléchargez la recette Recette de Marabout