Entrée

Recette Gâteau de carottes au lard – 107

Recette Gâteau de carottes au lard – 107

Personnes: 6 personnes

Temps: 30min préparation + 1h cuisson


Téléchargez la recette Photographe : P. HUSSENOT Recette extraite de l’ouvrage “Cakes et terrines” en partenariat avec Cuisine et Vins de France

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Recette Cake à la fourme d’Ambert – 106

Recette Cake à la fourme d’Ambert – 106

Personnes: 6 personnes

Temps: 15min préparation + 35min cuisson


Téléchargez la recette Photographe : Jérôme BILIC Recette extraite de l’ouvrage “Cakes et terrines” en partenariat avec Cuisine et Vins de France

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Recette Soupe de guacamole – 113

Recette Soupe de guacamole – 113

Personnes: 6 personnes

Temps: 15min préparation + 10min cuisson


Téléchargez la recette Photographies de Marie-Pierre Morel En collaboration avec Marabout

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Recette Cabécou du Périgord pané au curcuma & chutney de pruneaux d’Agen – 114

Recette Cabécou du Périgord pané au curcuma & chutney de pruneaux d’Agen – 114

Personnes: 4 personnes

Temps: 30min préparation + 25min cuisson


Téléchargez la recette Recette originale de Christophe Girardot – Crédit Photo : AAPrA – Région Aquitaine Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire www.gastronomie.aquitaine.fr

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Recette Quiche lorraine – 118

Recette Quiche lorraine – 118

Personnes: 6 personnes

Temps: 30min préparation + 40min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Les Classiques de Camille” – Photographies David Japy – Stylisme Delphine de Montalier – Editions Marabout

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Recette Mini tatin de melon au thym frais et chapelure de lard séché – 122

Recette Mini tatin de melon au thym frais et chapelure de lard séché – 122

Personnes: 4 personnes

Temps: 30min préparation + 25min cuisson


Téléchargez la recette © leffervescence

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Recette Verrines de ris de veau aux morilles – 123

Recette Verrines de ris de veau aux morilles – 123

Personnes: 4 personnes

Temps: 15min préparation + 30min cuisson


Téléchargez la recette © leffervescence

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Recette Flan aux girolles – 124

Recette Flan aux girolles – 124

Personnes: 4 personnes

Temps: 35min préparation + 20min cuisson


Téléchargez la recette © leffervescence

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Recette Soupe de petits pois à la menthe – 126

Recette Soupe de petits pois à la menthe – 126

Personnes: 4 personnes

Temps: 10min préparation + 20min cuisson (Coût : environ 1€ par personne)


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “la cuisine du marché à moins de 5 €” Sunil Vijayakar – Éditions Marabout

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Recette Pâtes aux aubergines et aux pignons – 127

Recette Pâtes aux aubergines et aux pignons – 127

Personnes: 4 personnes

Temps: 10min préparation + 15min cuisson (Coût : environ 2€ par personne)


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “la cuisine du marché à moins de 5 €” Sunil Vijayakar – Éditions Marabout

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Recette Mini-croquettes de risotto à la mozzarella – 130

Recette Mini-croquettes de risotto à la mozzarella – 130

Personnes: Pour 15 croquettes

Temps: 1h préparation + 45min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Editions Marabout

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Recette Pochettes surprises Athènes-Tanger – 131

Recette Pochettes surprises Athènes-Tanger – 131

Personnes: Pour 10 pochettes

Temps: 1h préparation + 20min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Éditions Marabout

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Recette Tartare à l’huile de truffe, copeau de parmesan en cuillère – 132

Recette Tartare à l’huile de truffe, copeau de parmesan en cuillère – 132

Personnes: Pour 15 cuillères

Temps: 5min préparation


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage “Abracadabra” – Recettes de [Mmmmh!] – Photographies de Grégoire Kalt – Editions Marabout

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Recette Salade de langoustines au pamplemousse rose, mousseline au piment d’Espelette – 134

Recette Salade de langoustines au pamplemousse rose, mousseline au piment d’Espelette – 134

Personnes: 6 personnes

Temps: 20min préparation + 5min cuisson


Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout

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Recette Salade de crabe aux pommes de terre roses, sauce raifort – 135

Recette Salade de crabe aux pommes de terre roses, sauce raifort – 135

Personnes: 6 personnes

Temps: 10min préparation + 20min cuisson


Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout

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Recette Coleslaw rose – 136

Recette Coleslaw rose – 136

Personnes: 6

Temps: 15min préparation


Téléchargez la recette En collaboration avec Marabout.

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Recette Tartinade de carottes au gingembre – 642

Recette Tartinade de carottes au gingembre – 642

Personnes: 4

Temps: 10min préparation + 10min cuisson

Difficulté: Facile


Téléchargez la recette Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette« 

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Recette Trio de foie gras et fruits – 51

Recette Trio de foie gras et fruits – 51

Personnes: Pour 6 à 12 verrines

Temps: Préparation et cuisson : 15 min - 1h de réfrigération


Conseil : Vous pouvez servir avec vos verrines des gressins au sésame ou des petites tranches de pains aux fruits secs toastées. Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage « Verrines » de José Maréchal © Marabout. […]

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Recette Milk-shake céleri-bacon – 50

Recette Milk-shake céleri-bacon – 50

Personnes: 6 à 8 verrines

Temps: 25min préparation + 25min cuisson + 2h de réfrigération


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage les « Petites cuillères » José Maréchal © Marabout. Photographies de Charlotte Lascève.

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Recette Mousse de foie au pain d’épices – 47

Recette Mousse de foie au pain d’épices – 47

Personnes: Pour 6 à 8 cuillères

Temps: 15min préparation + 20 à 30min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage les « Petites cuillères » José Maréchal © Marabout. Photographies de Charlotte Lascève.

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Recette Râpé de légumes aigres-doux – 46

Recette Râpé de légumes aigres-doux – 46

Personnes: Pour 6 à 8 cuillères

Temps: 15min préparation + 4min cuisson + 2 à 3h de réfrigération


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage les « Petites cuillères » José Maréchal © Marabout. Photographies de Charlotte Lascève.

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Recette Pâtes farcies aux aubergines – 41

Recette Pâtes farcies aux aubergines – 41

Personnes: 6 (24 à 30 bouchées)

Temps: 30min préparation / 10 + 10 min cuisson


*paccheri = grosses pâtes tubulaires. **conchiglioni = grosses pâtes en forme de coquilles. Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Salades de pâtes de Laura Zavan © Marabout. Photographies de Akiko Ida.

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Recette Pâtes aux saveurs du Sud – 40

Recette Pâtes aux saveurs du Sud – 40

Personnes: 6

Temps: 30min préparation / 20 + 10 min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Salades de pâtes de Laura Zavan © Marabout. Photographies de Akiko Ida.

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Recette Pâtes aux pesto vert – 39

Recette Pâtes aux pesto vert – 39

Personnes: 6

Temps: 30min préparation / 10 + 15 min cuisson / 1h de repos


*organetti = pâtes artisanales en forme d’accordéon. Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Salades de pâtes de Laura Zavan © Marabout. Photographies de Akiko Ida.

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Recette Pâtes farcies aux tomates gratinées – 36

Recette Pâtes farcies aux tomates gratinées – 36

Personnes: 6/8

Temps: 20min préparation / 30min + 15min Cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Salades de pâtes de Laura Zavan © Marabout. Photographies de Akiko Ida.

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Recette Lasagnes et carottes au cumin – 35

Recette Lasagnes et carottes au cumin – 35

Personnes: 6/8

Temps: 40min préparation + 40min Cuisson + 4 au frais


On peut monter ces terrines dans des ramequins individuels, de même qu’on peut alterner une couche de carottes et une couche d’épinards hachés mêlés à des jaunes d’œufs et de la crème, comme les carottes. […]

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Recette Terrine de poivron à la ricotta – 34

Recette Terrine de poivron à la ricotta – 34

Personnes: 6/8

Temps: 30min préparation + 30min Cuisson + 4 à 6h au frais


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont © Marabout. Photographies de Akiko Ida.

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Recette Terrine de courgettes à la menthe et à la feta – 33

Recette Terrine de courgettes à la menthe et à la feta – 33

Personnes: 6/8

Temps: 30min préparation + 5min Cuisson + 4h au frais


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Terrines de Catherine Quévremont © Marabout. Photographies de Akiko Ida.  

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Recette Poivrons façon « cocktail » – 26

Recette Poivrons façon « cocktail » – 26

Personnes: 4

Temps: 35min préparation + 10min cuisson


Téléchargez la recette Recette extraite de l’ouvrage Petits farcis de Catherinne Quévremont. © Marabout. Photographies de Hiroko Mori.

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Recette Ratatouille en terrine – 141

Recette Ratatouille en terrine – 141

Personnes: 6 à 8 personnes

Temps: 40min préparation + 30min cuisson + 12h refrigeration


Téléchargez la recette   Recette extraite de l’ouvrage “Terrines, foie gras & rillettes” de Catherine Quévremont – Photographies de David Japy – Editions Marabout

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Recette Soufflé au Soumaintrain – 145

Recette Soufflé au Soumaintrain – 145

Personnes: 6

Temps: 20min préparation + 25 à 35min cuisson


Téléchargez la recette  Recette proposée par le Centre Régional Interprofessionnel de l’Économie Laitière de Bourgogne

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Recette Courgette ronde à la ricotta et aux herbes  – 146

Recette Courgette ronde à la ricotta et aux herbes – 146

Personnes: 4

Temps: 20min préparation + 20min cuisson


Téléchargez la recette  Recette extraite de l’ouvrage “Papillotes” de Sandra Mahut – photographies de David Japy éditions Marabout

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Recette Millefeuilles de chèvre Charolais affiné et carpaccio de boeuf de Charolles – 148

Recette Millefeuilles de chèvre Charolais affiné et carpaccio de boeuf de Charolles – 148

Personnes: 4

Temps: 40min préparation + 10min cuisson


Téléchargez la recette Recette proposée par le Centre Régional Interprofessionnel de l’Économie Laitière de Bourgogne

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Recette Foie gras en croque-monsieur, Pain d’épices et Chaource – 153

Recette Foie gras en croque-monsieur, Pain d’épices et Chaource – 153

Personnes: 8

Temps: 25min préparation + 5min cuisson


  Téléchargez la recette  Recette proposée par le Syndicat de défense du fromage de Chaource, idée originale Lycée Professionnel Edouard Herriot (Sainte-Savine-10)

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Recette Mille-feuille de céleri et truffes noires au Brillat-Savarin – 154

Recette Mille-feuille de céleri et truffes noires au Brillat-Savarin – 154

Personnes: 6

Temps: 30min préparation + 10min cuisson + 2h repos au Réfrigérateur


  Téléchargez la recette Recette proposée par le Groupement de Promotion du Brillat-Savarin Affiné de Bourgogne, sur une idée originale de Vincent Maillard (Hostellerie de Levernois).

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Recette Tomates anciennes farcies au chèvre frais, yuzu et chips de sarrasin – 467

Recette Tomates anciennes farcies au chèvre frais, yuzu et chips de sarrasin – 467

Personnes: 6

Temps: 15min préparation + 10min cuisson

Difficulté: Facile


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Recette Œufs cocottes à la truffe – 417

Recette Œufs cocottes à la truffe – 417

Personnes: 4

Temps: 10min préparation + 10min cuisson

Difficulté: Facile


Téléchargez la recette Recette des Cercles Culinaires de France

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Recette Rémoulade de crevettes au céleri-rave, piquillos, herbes fraîches – 467

Recette Rémoulade de crevettes au céleri-rave, piquillos, herbes fraîches – 467

Personnes: 6

Temps: 25min préparation

Difficulté: Moyen


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Recette Tartelette croustillante ricotta basilic et asperge – 350

Recette Tartelette croustillante ricotta basilic et asperge – 350

Personnes: 4

Temps: 20min préparation + 20min cuisson + 15min repos


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Recette Sablés parmesan et Saint-Jacques aux condiments citronnés – 351

Recette Sablés parmesan et Saint-Jacques aux condiments citronnés – 351

Personnes: 4

Temps: 20min préparation + 20min cuisson + 30min repos


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