
Recette Rillettes de saumon mi-frais mi-fumé – 531
Ingredients
- 200 g de filet de saumon frais
- 150 g de saumon fumé
- 20 cl de crème entière Elle & Vire
- 100 g de beurre tendre Elle & Vire
- Poivre
Etapes
- Faire cuire le saumon frais à l’eau salée (ou dans un fumet de poisson). Bien l’égoutter, le laisser refroidir et l’émietter.
- Couper en fines lanières le saumon fumé. Mélanger les deux saumons et les hacher grossièrement au robot avec une pincée de poivre.
- Ajouter la Crème Entière Elle & Vire et mixer à nouveau 5 secondes. Retirer du robot et finir le mélange à la fourchette avec le beurre tendre Elle & Vire.
- Tartiner des toasts et servir en apéritif.
Astuce: Agrémentez vos toasts avec des feuilles de cerfeuil.
La Suggestion Du Caviste
Domaine de l’Aigle Gewurztraminer, Gérard Bertrand 2014 IGP Oc blanc
Pourquoi cette alliance ?
Un blanc dont la fraîcheur et la vivacité vont équilibrer le moelleux de la préparation.