Recette Rillettes de saumon mi-frais mi-fumé – 531

Recette Rillettes de saumon mi-frais mi-fumé – 531

Ingredients

  • 200 g de filet de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 20 cl de crème entière Elle & Vire
  • 100 g de beurre tendre Elle & Vire
  • Poivre

Etapes

  1. Faire cuire le saumon frais à l’eau salée (ou dans un fumet de poisson). Bien l’égoutter, le laisser refroidir et l’émietter.
  2. Couper en fines lanières le saumon fumé. Mélanger les deux saumons et les hacher grossièrement au robot avec une pincée de poivre.
  3. Ajouter la Crème Entière Elle & Vire et mixer à nouveau 5 secondes. Retirer du robot et finir le mélange à la fourchette avec le beurre tendre Elle & Vire.
  4. Tartiner des toasts et servir en apéritif.

 

Astuce: Agrémentez vos toasts avec des feuilles de cerfeuil.

 

La Suggestion Du Caviste

Domaine de l’Aigle Gewurztraminer, Gérard Bertrand 2014 IGP Oc blanc

Domaine de l'Aigle Gewurztraminer, Gérard Bertrand 2014

 

 

Pourquoi cette alliance ?
Un blanc dont la fraîcheur et la vivacité vont équilibrer le moelleux de la préparation.

 

 

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