Risotto aux saucisses et parmesan- 737

Risotto aux saucisses et parmesan- 737

Ingrédients

  • 200g de riz Arborio
  • 2 saucisses (selon votre goût)
  • 1 oignon
  • 60g de parmesan
  • 1 c.a.s de concentré de tomate
  • 50g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille et de bouillon de légumes
  • 1 litre d’eau
  • Sel et poivre du moulin

Etapes

Préparation

  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon.
  2. Ajouter les saucisses et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes selon la taille des saucisses.
  3. Peler et émincer l’oignon
  4. Avec une écumoire, retirer les saucisses, les couper en rondelles et réserver.
  5. Retirer le bouillon du feu.
  6. Dans une poêle profonde (idéalement un wok), faire fondre le beurre, blondir les oignons puis ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce que le riz soit translucide.
  7. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et une louche du bouillon, une fois le bouillon absorbé, continuer à ajouter régulièrement du bouillon jusqu’à cuisson du riz (environ 20 minutes) à feu doux.
  8. En fin de cuisson ajouter les morceaux de saucisse et le parmesan râpé, laisser chauffer quelques minutes.
  9. Servir et déguster.

Jean Loron, Le Duc de Belmont

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