Recette Roulés de bresaola au Rocaillou – 598

Ingredients

  • 6 à 8 tranches de bresaola
  • 1 Rocaillou des Cabasses (un fromage de Brebis de l’Aveyron)
  • 1 cuillère à soupe de chutney poires-pomme (ou utiliser un chutney du commerce)
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 35 g noisettes concassées
  • Quelques pluches de persil
  • Sel, poivre

 

Accompagnement: salade de roquette à la clémentine corse, avec quelques noisettes grillées et une vinaigrette à l’orange et à l’huile d’olive.

Directions

Une recette express pour une entrée ou un apéritif.
En 2 temps, 3 mouvements vous aurez là de délicieuses bouchées qui changent des classiques toasts au fromage ou brochettes tomate-mozza. Le goût du chutney relève agréablement les saveurs et les noisettes apportent un croquant et de la texture. Servis avec une salade de roquette aux clémentines, cette recette est un pur délice !

 

  1. Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faire griller vos noisettes.
  2. Dans un bol, écraser le Rocaillou à la fourchette avec le chutney, la crème, les noisettes grillées, du sel et du poivre. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
  3. Étaler les tranches de bresaola sur une planche, ajouter une bonne cuillère du mélange au Rocaillou, quelques pluches de persil, et rouler pour obtenir un boudin.
  4. Couper chaque boudin en deux et servir avec une salade de roquette et de clémentines corses !

 

Variante :

On peut également couper les boudins en petits tronçons pour les servir à l’apéritif tel quel ou sur un sablé noisette (réaliser alors à l’aide de pics en bois des brochettes avec tronçon de bresaola, quartier de clémentine et sablé noisette, hmmm…) !

 

La Suggestion Du Caviste

Château Moncontour Méthode Traditionnelle Millésimé Vouvray Brut

Vouvray Méthode Traditionnelle Tête de Cuvée

 

Pourquoi cette alliance ?Une entrée qui allie le sucré et le salé qui se confrontera bien avec la minéralité du vin. La bouche laissera une impression de parfait équilibre.

 

 

 

Téléchargez la recette

Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »