
Recette Saint-Jacques au citron vert et son riz coco – 661
Ingrédients
Pour les Saint-Jacques
- 12 Saint-Jacques
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Pour le riz
- 300g de riz
- 180ml de lait de coco
- 360ml d’eau
- 1 citron vert
- 1/2 bouquet de coriandre
Étapes
Préparer le riz
- Rincer le riz à l’eau froide. Le verser dans une casserole avec le lait de coco, l’eau et un peu de sel. Cuire 10 à 15 minutes, moitié couvert, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
- Egrener délicatement le riz à la fourchette tout en incorporant le zeste et le jus du citron vert, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.
Préparer les Saint-Jacques
- Dans une poêle chaude avec une noix de beurre, saisir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Quelques secondes avant la fin de cuisson, parsemer des zestes du citron vert et arroser de jus de citron.
- Servir les Saint-Jacques sur un lit de riz coco et verser un peu d’huile de sésame sur le dessus.
La Suggestion Du Caviste
Les Charmes de Magnol 2014
Pourquoi cette alliance ?
Un mariage délicat et subtil entre ce Bordeaux et les Saint-Jacques. Sa bouche ronde enveloppera les arômes du riz coco et son côté franc affirmera le goût raffiné des Saint-Jacques.
Les notes d’épices apporteront du caractère à ce plat.
Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«