Recette Saint-Jacques au citron vert et son riz coco – 661

Recette Saint-Jacques au citron vert et son riz coco – 661

Ingrédients

Pour les Saint-Jacques

  • 12 Saint-Jacques
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Pour le riz

  • 300g de riz
  • 180ml de lait de coco
  • 360ml d’eau
  • 1 citron vert
  • 1/2 bouquet de coriandre

Étapes

Préparer le riz

  1. Rincer le riz à l’eau froide. Le verser dans une casserole avec le lait de coco, l’eau et un peu de sel. Cuire 10 à 15 minutes, moitié couvert, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Egrener délicatement le riz à la fourchette tout en incorporant le zeste et le jus du citron vert, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.

Préparer les Saint-Jacques

  1. Dans une poêle chaude avec une noix de beurre, saisir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Quelques secondes avant la fin de cuisson, parsemer des zestes du citron vert et arroser de jus de citron.
  2. Servir les Saint-Jacques sur un lit de riz coco et verser un peu d’huile de sésame sur le dessus.

La Suggestion Du Caviste

Les Charmes de Magnol 2014

Charmes de Magnol

 

Pourquoi cette alliance ?
Un mariage délicat et subtil entre ce Bordeaux et les Saint-Jacques. Sa bouche ronde enveloppera les arômes du riz coco et son côté franc affirmera le goût raffiné des Saint-Jacques.
Les notes d’épices apporteront du caractère à ce plat.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«