Étapes

Préparer le riz

1. Rincer le riz à l’eau froide. Le verser dans une casserole avec le lait de coco, l’eau et un peu de sel. Cuire 10 à 15 minutes, moitié couvert, sur feu moyen, en remuant régulièrement.
2. Egrener délicatement le riz à la fourchette tout en incorporant le zeste et le jus du citron vert, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.

Préparer les Saint-Jacques

1. Dans une poêle chaude avec une noix de beurre, saisir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Quelques secondes avant la fin de cuisson, parsemer des zestes du citron vert et arroser de jus de citron.
2. Servir les Saint-Jacques sur un lit de riz coco et verser un peu d’huile de sésame sur le dessus.

La Suggestion Du Caviste

Les Charmes de Magnol 2014

Pourquoi cette alliance ?
Un mariage délicat et subtil entre ce Bordeaux et les Saint-Jacques. Sa bouche ronde enveloppera les arômes du riz coco et son côté franc affirmera le goût raffiné des Saint-Jacques.
Les notes d’épices apporteront du caractère à ce plat.